ქათმის მკერდი არის ძვირფასი უცხიმო ხორცი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ადვილად ასათვისებელია. ჯანსაღი დიეტის მომხრეები ჭამენ ასეთ ფილეებს მოხარშულ ან გამომცხვარ ცხიმის მცირე რაოდენობით. და თუ ბიზნესს ფანტაზიით მიუახლოვდებით, მაშინ ჯანსაღი ხორცი შეიძლება საოცრად გემრიელად მოხარშოთ.
ქათმის მკერდის დიეტა საჭმლის საჭმელს
უცხიმო ქათმის დელიკატესი წარმატებით ჩაანაცვლებს ჩვეულებრივ (და არც თუ ისე ჯანმრთელ) ძეხვს თქვენს დილის სენდვიჩში. რეცეპტი ძალიან მარტივია.
შემადგენლობა:
- ქათმის მთელი მკერდი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
- სასმელი წყალი - 0,5 ლ
სამზარეულო ძალიან მარტივია:
- თუ ხორცი ძვალზეა, მაშინ გამოყავით ფილე. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში.
- თბილი სასმელი წყალი ოდნავ, დაახლოებით 30 გრადუსამდე. დაამატეთ მარილი. დაასველეთ ქათმის მკერდი ამ ხსნარში, გააჩერეთ საათნახევარი.
- მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გაშრეს ხელსახოცით.
- შეიზილეთ სოიოს სოუსით.
- გადაიტანეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ცხელ ღუმელში.
- აცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
გავაციოთ მზა ხორცი და ჩავდოთ მაცივარში. მეორე დილით გემრიელი და ძვირფასი საუზმე გელოდებათ. მისი დაჭრა შეიძლება სენდვიჩებისთვის ნაწილებად და ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად.
ქათმის როლი ბერძნული ყველით
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ცივი ქათმის ფილე საუზმეზე, ცოტა უფრო რთული. მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა!
საჭირო პროდუქტები:
- ქათმის მკერდის ფილე - 4 ცალი.
- ფეტა ყველი - 200 გრ
- მაგარი ყველი - 50 გრ
- წითელი ჩილი წიწაკა 1 ც.
- მწვანე ხახვი 30 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
ასევე მოამზადეთ მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ფილე და გააშრეთ. "ნახევრად მკერდი" სიგრძეზე დავჭრათ ორ წვრილ ფენად. მსუბუქად სცემეთ თითოეულ ნაკბენს კულინარიული ჩაქუჩით.
- მარილი და პილპილი ხორცი. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, მოაყარეთ ბლანკები. დატოვე მარინად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, დაჭრილი ყველი კუბიკებად. დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ მას ნიორი კბილით, რომელიც პრესაში გავიდა. შეურიეთ ყველს.
- გაანაწილეთ შევსება ხორცის ნაჭერებზე (ფართო კიდეზე). გააფართოვოს რულონები. პროდუქტების გადახვევის თავიდან ასაცილებლად, კიდეებს კბილების ჯაგრისებით აჭრიან.
- მეორე ნიორი და ჩილი დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაზე ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და დაამატეთ დაჭრილი სანელებლები. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და პილპილი. და ამ frying პან, ფრაის რულონები სამი წუთის განმავლობაში ორივე მხარეს.
- განათავსეთ რულონები ფორმაში. მოაყარეთ გახეხილი მაგარი ყველი. აცხვეთ მანამ, სანამ ოქროს ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება 190 გრადუსზე, რასაც დასჭირდება არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
რულონებს ჭამენ გაცივებით, მრგვალ ნაჭრებად დაჭრით.
ქათმის მკერდის სალათი კეფირით
ჩვენ ვამცირებთ სალათების კალორიულ შემცველობას, ვცვლით ტრადიციულ ცხიმიან მაიონეზს მსუბუქი და ჯანსაღი კეფირით.
საჭირო პროდუქტები:
- ქათმის მკერდის ფილე - 1 ც.
- კეფირი (1%) - ნახევარზე მეტი ჭიქა
- კიტრი - 2 ცალი.
- მწვანე ბარდა - 150 გ
- კამა - 100 გ
- მარილი
მომზადება ეტაპობრივად:
- ძვლოვან და ტყავის ფილე მდუღარე წყალში მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
- მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- ჩვენ იგივე გავაკეთოთ კიტრით.
- დაჭყლიტეთ კამა.
- სალათის თასში ჩაასხით ქათმის ხორცი, კიტრი, ბარდა და კამა. ჩაასხით კეფირი, მარილი და აურიეთ.
შეგიძლია ემსახურო!
ქათმის სუპი წიწიბურასთან ერთად
პირველი კერძი, რომელიც ერთდროულად აერთიანებს რამდენიმე ჯანსაღ საკვებს.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი ძვალზე - 1 ც.
- წიწიბურა - 200 გრ
- კარტოფილი - 2 ცალი. საშუალო ზომის
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კამა, ოხრახუში - 1 კონა
თქვენ ასევე გჭირდებათ მარილი და რამდენიმე მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- გარეცხილი და გაწმენდილი ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით დაახლოებით 2,5 ლიტრი წყალი. ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება!
- სანამ ქათმის მკერდი დუღდება, დაჭერით ხახვი და სტაფილო უხეშ სახეხთან ერთად.ამასთან, ნებადართულია მისი დაჭრა პატარა ზოლებად ან კუბიკებად - როგორც მოგეწონებათ.
- ტაფაში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეწვით სტაფილო და ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- კარგად გავრეცხოთ წიწიბურა ცივი წყლით. გავაშროთ, რისთვისაც დავასხათ მშრალ ტაფაში ზეთის გარეშე და დავდოთ საშუალო ცეცხლზე. დაასველეთ, მუდმივად ურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
- ამოიღეთ ქათმის მკერდი ბულიონიდან და გამოაცალკევეთ ძვლებისგან (არ გამორთეთ გაზქურა). დააბრუნეთ ფილე ტაფაში და დაუყოვნებლად დაუმატეთ წიწიბურა, მარილი. როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი და შეწითლებული ბოსტნეული. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
წვნიანის მოხარშვის შემდეგ, შეინახეთ იგი დაფარული 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ხრაშუნა ქათამი ღუმელში
ბევრს უყვარს ნუგბარი. მაგრამ ჩვენს სხეულს უყვარს ისინი? იმის ნაცვლად, რომ საეჭვო სარგებელიანი კერძი შეიძინოთ, შეეცადეთ სახლში გააკეთოთ ხრაშუნა "თეთრი ხორცი" ზედმეტი ცხიმის გარეშე.
რა უნდა საზ
- ქათმის "ნახევარი მკერდი" - 4 ცალი.
- სიმინდის ქერქი ფანტელების სახით ("ჰერკულესის" მსგავსი) - მინის მესამედი
- ხმელი კოჭა - 0,25 ჩ.კ.
- თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
- ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
- გამხმარი კამა - 1 სტადიის. კოვზი
დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და, თუ დიეტა საშუალებას გაძლევთ, წითელი ან შავი დაფქული წიწაკა.
ამის გაკეთება მარტივია:
- ფანტელები წვრილად გაანადგურეთ ჩახშობის ან ბლენდერის საშუალებით. შეაერთეთ თეფშზე გამხმარი კამა, სანამ არ გადადოთ.
- სოუსის მისაღებად ცალკე ჯამში აურიეთ თაფლი, კოჭა და წვენი.
- გარეცხეთ და გამხმარი ფილე ცალი მარილი. წაუსვით სოუსით. მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, ოდნავ შეზეთილი მცენარეული ზეთით.
- მოაყარეთ ქათამი ფანტელებით და მწვანილებით.
- განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20-25 წუთი.
მიირთვით ცხარე ქათმის ფილე ცხლად, ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ყველაზე კარგი - ახალი ბოსტნეულით.
ბროკოლის ქვაბი
ბროკოლი კომბოსტოს შორის "ჩემპიონია" ვიტამინებისა და "კარგი" მიკროელემენტების შემცველობით. ხოლო ქათმის მკერდი ქმნის სასიამოვნო და ჰარმონიულ არომატს.
კერძი პროდუქტები:
- ქათმის მკერდის ფილე - 2 ცალი. (ან 4 ნახევარი)
- ახალი ბროკოლი - 0,5 კგ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- კეფირი (1%) - 200 მლ
- მაგარი ყველი - 100 გრ
- კამა და / ან ოხრახუში - 50 გრ
ასევე მოამზადეთ წვრილი მარილი და შავი პილპილი.
ჩვენ ამას ვაკეთებთ:
- დაიშალა ბროკოლი პატარა "ყლორტებად". ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
- მომზადება ხორცი (ჩამოიბანეთ, მშრალი). დაჭერით თითოეული "ნახევრად მკერდი" სიგრძეზე 4-5 ზოლად. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი და მოათავსეთ საცხობი ფსკერის ძირში (ჭურჭლის ცხიმი არ არის საჭირო).
- გატეხეთ კვერცხი თასში, სცემეთ. დაამატეთ კეფირი, მარილი და სურვილისამებრ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ.
- განათავსეთ კომბოსტო ფორმაში ხორცის თავზე. შემდეგ ჩვენ ყველაფერს ვავსებთ კეფირის ნარევით - ისე, რომ მყარი პროდუქტები მთლიანად დაიფაროს.
- მოაყარეთ მომავალი კასეროლი გახეხილი ყველით.
- შედგით ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ, 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით როცა ქვაბი გაცივდება. კერძს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
დიეტა ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებს ქათმით
შემადგენლობა:
- ერთი ქათმის მკერდის ფილე
- თეთრი კომბოსტო ან (სასურველია) სავოი კომბოსტო - 1 საშუალო ან დიდი თავი კომბოსტო
- ბრინჯი (ყავისფერი უკეთესია) - et შუშის ან დაახლოებით 80 გრ
- ხახვი, სტაფილო - 1 ც.
- არაჟანი - 1 მინა
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1 მინა
თქვენ ასევე გჭირდებათ ზეითუნის ზეთი და მარილი. და თუ გიყვართ, მაშინ ერთი კბილი ნიორი.
როგორ საზ
- მოხარშეთ ბრინჯი.
- 10-12 ფოთოლი გამოყავით კომბოსტოსგან. მოხარშეთ ისინი მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოიყენეთ კულინარიული ჩაქუჩი ხისტი, ფოთლოვანი ვენების მოსაშორებლად. სავოიის ნაზი კომბოსტოს გამოყენების შემთხვევაში გამოიყენეთ ახალი ფოთოლი დამუშავების გარეშე.
- გახეხეთ ქათმის ფილე ფარშში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
- ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით.
- შეურიეთ ბოსტნეული დაფქული ქათამი და ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი, ოდნავ წიწაკა, დაუმატეთ პრესაში გატარებული ნივრის კბილი.
- განათავსეთ შევსება ფოთლებზე და გადაახვიეთ კონვერტებად.მოათავსეთ ქვაბში, მსუბუქად ზეთოვანი მცენარეული ზეთით. ჩაასხით არაჟნისა და ბოსტნეულის ბულიონის ნარევით და გააჩერეთ ცეცხლი.
სოუსის ქვაბში ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაფარული, 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას დაასხით ჩაყრილი კომბოსტო იმ სითხეში, რომელშიც ისინი მომზადებული იყვნენ.
ორთქლზე მომზადებული ქათმის კოტლეტი
ქათმის მკერდი შესანიშნავი საფუძველია დიეტური კოტლეტებისთვის. ამ კერძის მომზადების სასურველი გზა ორთქლით არის.
მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:
- ქათმის მკერდის ფილე - 0,5 კგ
- კვერცხი - 1 ც.
- semolina - 1 სტადიის. კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ქათმის ფილე - 500 გრ
- ოხრახუში - 2-3 ტოტი
თქვენ დაგჭირდებათ მარილი, შავი დაფქვილი წიწაკა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- პირველ რიგში, გახეხეთ ფილე და გაწმენდილი ხახვი ხორცის საფქვილის საშუალებით.
- ფარშს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, ათქვეფილი კვერცხი და semolina.
- გახეხეთ ხორცს მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
- მოქანდაკე მრგვალი კატლეტები.
- შეზეთეთ ორმაგი ქვაბის თასი მცენარეული ზეთის თხელი ფენით. დააწყვეთ კატლეტები.
- ორთქლის კოტლეტი ნახევარი საათის განმავლობაში.
მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, რომელიც თქვენს ოჯახს უყვარს.
ქათამი ფისტით და ასკილით ნელა გაზქურაში
ეს რეცეპტი სასარგებლოა, თუ გსურთ სახლში საზ არა რამე ჩვეულებრივი, არამედ ნამდვილი დიეტური დელიკატესი. ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ დავალებას სწრაფად და ზედმეტი ცხიმების გარეშე.
პროდუქტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრ
- asparagus - 700 გ
- დამარილებული პისტოჩი - მეოთხედი ჭიქა
- მწვანე ხახვი - ხუთიდან ექვსი ბუმბული
- გახეხილი კოჭა - 2 ს.კ. კოვზები
დაგჭირდებათ თითო სუფრის კოვზი ქუნჯუთის ზეთი და ხელთაა სოუსი, ასევე ჩაის კოვზი სოუსით.
საზ ასე:
- ცალკე მოჭერით ქათმის ფილე და ასკინი: ხორცი - დაახლოებით 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ბოსტნეული - თითო 4-5 სმ. გააჩერეთ ცოტა ხნით. გააცალეთ ფისტები.
- მულტიკუკერის თასში ჩაასხით სეზამის ზეთი. ჩართეთ პროგრამა "ფრაი". დაამატეთ asparagus და მსუბუქად ფრაის ერთი ან ორი წუთი.
- დაამატეთ ფილე ნაჭრები, შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ჩაასხით ნელ გაზქურაში, ამავე დროს დაამატეთ ჯანჯაფილი.
- სეზონი სოუსებით და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. ოდნავ მარილი.
- დასასრულს, დაამატეთ pistachios, აურიეთ ყველაფერი და გამორთეთ მოწყობილობა.
დიეტა პიცა ქათმის ხორცით
კლასიკური პიცა არის ფქვილის კერძი, რომელიც არანაირად არ უწყობს ხელს წონის დაკლებას. და თუ ფქვილის გარეშე გააკეთებ? და შევსებისთვის, მიიღეთ სოკო და ქათმის მკერდის ფილე.
ასე რომ, ცომის ნაცვლად, ვამზადებთ ორი ახალგაზრდა ყაბაყის ძირს და იგივე რაოდენობის ქათმის კვერცხს.
შევსებისთვის ჩვენ ვიღებთ:
- მოხარშული ქათმის "ნახევარი მკერდი" - 2 ცალი.
- შამპინიონი - 3-4 ცალი.
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- მაგარი ყველი (ცხიმის შემცველობა 20%) - 150 გრ
ნუ დავივიწყებთ მარილსა და პილპილსაც.
მომზადება ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ ყაბაყი, მოაცილეთ კანი. გახეხეთ, მარილი და აურიეთ. განათავსეთ საწურზე ან საცერში, კარგად გაწურეთ ისე, რომ მცენარეული მასა მოიცილოს ჭარბი წყალი.
- თასში, აურიეთ გოგრა და უმი კვერცხი. წიწაკა მსუბუქად (არასავალდებულო).
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ჩამოაყალიბეთ ყაბაყის მასა, გაასწორეთ. აცხვეთ 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- ამასობაში, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭყლიტეთ სოკო. დაჭერით ქათმის ფილე ნაჭრებად დანით. გახეხეთ ყველი.
- ამოიღეთ ბაზა ღუმელიდან. საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე წაუსვით ტომატის პასტა. დააფინეთ ქათამი და სოკო თავზე, მოაყარეთ ყველი.
- აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით დაჭრილი მწვანილი.
