ქათმის ფილე ყველაზე დელიკატური დიეტური პროდუქტია, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. იგი შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო პოლიუჯერი მჟავებს, რაც ხელს უწყობს ხორცის უკეთ ათვისებას. ქათმის ფილე კერძები რეკომენდებულია ბავშვისა და სამედიცინო კვებისთვის. მოშუშეთ ამ ტიპის ხორცი სოუსით, რომ ფილეში წვნიანი და არომატი დაემატოს.
Ეს აუცილებელია
-
- 600 გრ ქათმის ფილე;
- 200 გრ ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 300 გრ ბულიონი;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- დაფქული ჯავზი
- დაფქვილი კოჭა;
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა წყალი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ 1 სმ ნაწილად და ორივე მხრიდან მსუბუქად ვცემოთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ მათ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, დაფქვილი კოჭა და ჯავზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
მზა ქათმის ფილე ცალი ცხარე ნარევით გაანაწილეთ ორივე მხრიდან, ჩაყარეთ თავსახურიან ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, რომ მარინინდეს.
ნაბიჯი 4
შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ფილე ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ მარინადი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) იმ ტაფაში, სადაც შემწვარი იყო ფილე, დაასხით 300 გრ ხორცის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი 0,5 ჭიქა წყალს, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. განზავებული ფქვილი დაასხით მდუღარე ბულიონში წვრილ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5-10 წუთი ნელ ცეცხლზე. ნუ დაივიწყებთ მარილს გემოვნებით.
ნაბიჯი 7
გვერდითი კერძი და შემწვარი ფილელის ნაჭრები განათავსეთ თეფშზე. დაასხით სოუსი ყველაფერს და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
