ქათმის, ქლიავის და კიტრის სალათი უგემრიელესი მსუბუქი კერძია. ასეთი სალათი შესანიშნავია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ოჯახის სადილისთვის და რომანტიკული საღამოსთვისაც კი.
ქათმის, ქლიავის და კიტრის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრ ქათმის ფილე, 6 ქათმის კვერცხი, 200 გრ ქლიავი, 2 ახალი კიტრი, 70 გრ ნიგოზი, მაიონეზი, მარილი, ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.
ქლიავი ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტია. ის მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, ასევე C, E და K ვიტამინებით. გარდა ამისა, ქლიავი დიდი რაოდენობით შეიცავს მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს.
იმისათვის, რომ მოამზადოთ ასეთი სალათი, პირველ რიგში მოამზადეთ ქათმის ფილე. უმჯობესია შეარჩიოთ გაცივებული ხორცი, მაგრამ თუ ქათამი გაყინული იყო, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ, გულდასმით ჩამოიბანეთ ფილე თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ფილმი. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი, მარილი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ქათმის ფილე, სანამ მოხარშდება.
ამ სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ან შემწვარი ქათამიც. ნებადართულია სალათას დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელები და სანელებლები.
სანამ ქათამი ხარშავს, მოამზადეთ ქლიავი. ჩამოიბანეთ ჩირი, შემდეგ მოათავსეთ პატარა თასში. ჩაასხით ქლიავი ცხელი ადუღებული წყლით და გააჩერეთ დასველებული 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ უფრო რბილი გახდეს. დროის გასვლის შემდეგ, ქლიავი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით დიდ ზოლებად, გადადეთ.
ამ ხნის განმავლობაში, სანამ ხილს ამზადებდით, ქათამი უნდა მოხარშულიყო. განათავსეთ იგი თეფშზე ან თეფშზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგი, დაჭრილი ქათამი შევიდა ზოლები. სხვათა შორის, ჯობია ქათამი ხელებით გაყოთ, დანით არ გაჭრათ, ასე რომ ხორცი არ კარგავს წვნიანობას.
ქათმის კვერცხები მოათავსეთ საჭირო რაოდენობით ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი და მარილი. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ კვერცხი. გააგრილეთ, შემდეგ გააცალეთ კანი, გააცალკევეთ ცილები გულიდან. შემდეგ გახეხეთ თეთრები უხეშ სახეხზე, ხოლო გული წვრილ სახეხზე.
აიღეთ კიტრი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ჩაის პირსახოცით. შემდეგ კიტრი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გაასუფთავეთ ბასრი დანით. გაჭრა ორივე მხრიდან კიტრის ბოლოები, შემდეგ კი ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად ისე, როგორც სხვა ინგრედიენტები. გააცალეთ ნიგოზი და დანით დაჭერით წვრილად.
ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ჩამოყალიბება. აიღეთ სალათის თასი და პირველ ფენაში ჩადეთ დაჭრილი ქათმის ფილე, წაუსვით ქათამი მაიონეზით, მარილით და პილპილით, როგორც გსურთ. ქათმის თავზე მოათავსეთ ქლიავი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი. შემდეგ, წამოაყენეთ კვერცხის ცილა და ფენა წაუსვით მაიონეზით. წამოაყენეთ კიტრი, მაიონეზი და ბოლო ფენით თანაბრად გადაანაწილეთ კვერცხის გულები. შედგით მაცივარში სალათი 1-2 საათის განმავლობაში, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.
სალათი ქათმით, ქლიავით და კიტრით მზად არის! სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მორთოთ ახალი ოხრახუში და კამა.
