მულტიკუკერმა მნიშვნელოვნად გაამარტივა დიასახლისების ცხოვრება, რადგან მასში მომზადებული კერძის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია. ნათელი მაგალითია ქათამი და კარტოფილი. ამ დუეტის საფუძველზე შეიძლება ათეულობით ხახვისა და კარტოფილის გამოგონება, სოუსების შეცვლა, ფრინველისა და ბოსტნეულის დამატება მწვანილით, ნაღებით, სოკოთი, თხილით და მრავალი სხვა პირის ღრუს მოსავლელი ინგრედიენტებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი გემრიელი, ჯანსაღი გამოვა და დამატებით შეჭირვებასა და ძალისხმევას არ საჭიროებს.
ქათამი კარტოფილით: სამზარეულოს დახვეწილობები
ნელი გაზქურის ჩაშუშვისა და შესაწვავად, ქათმის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია: მკერდი, ბარძაყები, ბარაბნები ან ფრთები. კრემის, კარაქის ან ბეკონის დამატება კერძი გახდის მაღალკალორიულობას; დიეტური კვებისთვის ფრინველი კანის გარეშე ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით ბულიონში ან არომატით ტომატის სოუსით.
კარტოფილის არჩევისას, საჭიროა შეჩერდეთ სახამებლის ზომიერი შემცველობით, ისინი იძენენ სასიამოვნო მტვრიან ტექსტურას, არ ბნელდებიან და არ ადუღდებიან. ასეთი კარტოფილი ლამაზად გამოიყურება თეფშზე და შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ჩვეულებრივ მულტიკუკერში, აირჩევთ "Stew", "Roasting", "Baking" ან "Multipovar" რეჟიმში. მოწყობილობა წნევის გაზქურის ფუნქციით დააჩქარებს პროცესს; დახურული სარქველით, ქათმის ხორცით კარტოფილი ორჯერ სწრაფად მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.
კერძის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ; გახურებისას ის არ კარგავს სარგებლობას და შესანიშნავ გემოს. თუ დათბობის დროს კარტოფილი ცოტათი მშრალი ჩანს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი, რძე ან მოხარშული წყალი.
არომატიზებული ქათმის მკერდი: კლასიკური რეცეპტი
მათთვის, ვინც აკონტროლებს კალორიების რაოდენობას, ჯობია გამოიყენოს ქათმის კარკასის მჭლე ნაწილები მოხარშვისთვის. კანის გარეშე კანი იდეალურია. სწორად მოხარშვისას წვნიანი გამოდის, კარტოფილი გაჯერებულია ქათმის და სანელებლების დელიკატური არომატით. ეს კერძი უნდა მიირთვათ სადილად, რომელსაც დაემატება ახალი ბოსტნეულის სალათი.
შემადგენლობა:
- 1,5 კგ ქათმის მკერდი კანისა და ძვლების გარეშე;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 3 კბილი ნიორი;
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- სანელებლები სურვილისამებრ;
- მცენარეული ზეთი ობის დასაზეთად.
ჩამოიბანეთ ქათამი, გააშრეთ, შეწყვიტეთ ფილმები, დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ სისუფთავე კუბიკებად. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი მცენარეული ზეთით, ძირში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, ზემოდან დაარიგეთ დაჭრილი კარტოფილი. ალტერნატიული ფენები სანამ საკვები არ ამოიწურება. ხორცის თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, დანაყილი ნიორი და სანელებლები. მათი პროპორციის შეცვლა შესაძლებელია სურვილისამებრ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას, ისე, რომ კერძი არ აღმოჩნდეს ზედმეტად ცხარე და ცხარე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი თასში, ხარშვის პროცესში მიიღებთ ბულიონს, რომელიც გრევის სახით გამოდგება.
დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი, დააყენეთ Stew პროგრამა და მოხარშეთ 1, 5 საათის განმავლობაში. თუ იყენებთ მრავალ გაზქურას, კერძი მზად იქნება 40 წუთში. როდესაც ციკლი დასრულდება, ქათამი და კარტოფილი გავაჩეროთ გათბობის რეჟიმში კიდევ 10-15 წუთი. მიირთვით მწვანე სალათთან ან პიკელებულ ბოსტნეულთან ერთად.
ქათამი კარტოფილით და ყველით: გემრიელი და მარტივი
ყველი გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ამავე დროს გახდის მას უფრო დამაკმაყოფილებელ, ნაზ და წვნიანს. სასურველია გამოსაცხობად შესაფერისი ფირმის ჯიშების გამოყენება. ისინი სწრაფად დნება და ლამაზად მყარდება და ქმნის ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათამი (კარკასის ნებისმიერი ნაწილი);
- 600 გრ კარტოფილი;
- 300 გრ მყარი ყველი;
- 1 დამუშავებული ყველი;
- 2 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაცილოთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. გახეხეთ ხორცი მარილით და პილპილით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კანი კარტოფილი, ხახვი და ნიორი.დაჭერით ტუბერები მსხვილ ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. გაყინეთ დამუშავებული ყველი, გახეხეთ, აურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქვილი შავი პილპილი და არაჟანი.
ჩართეთ მულტიკუკერი "Fry" რეჟიმში, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფრად, გადააბრუნეთ ხის ან პლასტმასის სპატულით. ამოიღეთ ქათამი, დაამატეთ მეტი ზეთი, თასის ფსკერზე დადეთ ხახვის წრეები, რომლებიც არ იყოფა რგოლებად. განათავსეთ ფრინველი, კარტოფილი თავზე, გულუხვად გახეხეთ ყველაფერი დამუშავებული ყველის, ნივრის და არაჟნის სოუსით. დაფარეთ კერძი უამრავი გახეხილი მყარი ყველით. დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი, დააყენეთ საცხობი პროგრამა 45-50 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე.
ციკლის დასრულების შემდეგ, განათავსეთ კერძი მწვავე ფირფიტებზე, დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაწილი წააგავს ღვეზელის ნაჭერს შესამჩნევი ფენებით. მორთეთ ოხრახუშის ტოტით და მიირთვით.
კარტოფილი ქათმით და სოკოთი: მომზადება ეტაპობრივად
ქათამი და კარტოფილი ჰარმონიულად შეავსებს სქელ ნაღების სოუსს სოკოთი. კერძი აღმოჩნდა მაღალი კალორიული, ამიტომ ნაწილი მცირე უნდა იყოს. სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო: champignons, თაფლის სოკო, chanterelles, boletus. სოკოსა და სანელებლების პროპორცია ადვილად იზრდება, სოუსი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. პატარა ხრიკი - შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის ცხიმის შემცველობა კრემის ნაცვლად რძის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის ტყავის ფილე;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 500 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 300 მლ მძიმე კრემი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი;
- რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მშრალი, დაჭრილი ცალი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, ზოგჯერ აურიეთ, შეწვით ქათამი ოქროსფრად. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ყველაფერი ერთად შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ სოკო, დაჭერით სისუფთავე პლასტმასად, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სითხე სოკოდან უნდა აორთქლდეს, ხოლო თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტები არ დაიწვა. არ დახუროთ მულტიკუკერის სახურავი.
კანი კარტოფილი, დაჭრილი დიდი კუბურები. განათავსეთ ნელი გაზქურა, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. გააცხელეთ კრემი მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ მარილი და ფქვილი, აურიეთ ისე, რომ სოუსში სიმსივნეები არ დარჩეს. დაასხით კრემი ქათამს და კარტოფილს, აურიეთ, დაახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ციკლის ბოლომდე, შემდეგ დატოვეთ შემწვარი კიდევ 5 წუთი გაცხელებულ გარემოში. მიირთვით თბილ ფირფიტებზე, თითოეულ ულუფას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ქათამი კარტოფილით ვარდისფერი სოუსით: გულწრფელი ვარიანტი
კერძის მთავარი საიდუმლო არის სურნელოვანი არაჟანი, რომელიც აერთიანებს თხევად არაჟანს და ტომატის პასტას. გახეხილი ყველი დაამატებს კვების ღირებულებას, სურვილის შემთხვევაში, სუნელების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება არა მხოლოდ ბარძაყები, არამედ მკერდი ან ფრთები. რაც უფრო ახალგაზრდაა ჩიტი, მით უფრო სასარგებლო აღმოჩნდება კერძი.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის ბარძაყები;
- 7 დიდი კარტოფილი;
- 200 მლ არაჟანი (სასურველია უცხიმო);
- 0,5 ჭიქა ადუღებული წყალი;
- 3 ს.კ. ლ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა (შეძენილი ან მომზადებული საკუთარ თავს);
- 150 გრ მყარი ყველი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- პიკანტური მშრალი მწვანილის (ოხრახუში, რეჰანი, thyme, oregano) ნარევი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი;
- ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.
მოამზადეთ სოუსი არაჟნის, ტომატის პასტის, მარილის, დაფქვილი წიწაკის, გამხმარი მწვანილის და დაფნის ფოთლის შერევით ცალკე ჭურჭელში. ჩამოიბანეთ და მშრალი ქათმის ბარძაყები, მოაცილეთ კანი სურვილისამებრ. კანი კარტოფილი, დაჭრილი წრეებში. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, ჩადეთ მულტიკუკერის თასი, მსუბუქად შეზეთილი მცენარეული ზეთით.
გახეხეთ მყარი ყველი, მოაყარეთ კერძი. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1-1, 5 საათის განმავლობაში. რაც უფრო ძლიერია მულტიკუკერი, მით ნაკლები დრო დასჭირდება სამზარეულოს მომზადებას.მზა ქათამი კარტოფილთან ერთად დაალაგეთ გახურებულ ფირფიტებზე, თითოეული ნაწილი დაამშვენეთ ახალი მწვანილებით.
