ტკბილი ბულგარული წიწაკა ნამდვილი ვიტამინის ბომბია. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ძვირფას ბოჭკოებს, წვნიანია და პიკანტური გემო აქვს. ასეთი ბოსტნეული შეუცვლელია მრავალი კერძის მოსამზადებლად - სუპები, გვერდითი კერძები, ცხელი და, რა თქმა უნდა, პირის ღრუს საწყალი სალათები. გემრიელი წიწაკის შეძენა მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება, ამიტომ მათთან მაქსიმალურად ხშირად უნდა მოამზადოთ სალათები.
წიწაკის სალათი ცხარე გასახდელით
ეს სალათი შესანიშნავია, როგორც სადღეგრძელო ან გვერდითი კერძი შემწვარი ხორცის კერძით. კერძი უფრო ლამაზი რომ იყოს, აარჩიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა - მწვანე, წითელი, ყვითელი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 დიდი ხორციანი წიწაკა;
- 200 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი გაწმენდილი ნუში.
გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, გააცალეთ ტიხრები და თესლი. დაჭრილი ბოსტნეული თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სალათის თასში. ნუში და ზეთისხილი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ნიორი, კარგად მოურიეთ. ჩაასხით სოუსი სალათს, კვლავ მოურიეთ და მოათავსეთ კერძი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
თევზის სალათი ბულგარული წიწაკით
ნებისმიერი თევზი მკვრივი და უცხიმო ხორცით შესაფერისია ასეთი სალათისთვის - ჰეკი, ზღვის ბასი, კოდური.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ მოხარშული თევზის ფილე;
- 2 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 1 კარტოფილი;
- 1 კვერცხი;
- მაიონეზი;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და ღეროები. გამოაცხვეთ ბოსტნეული მავთულხლართზე, სანამ არ გამოირჩევა კანზე, შემდეგ კი ამოიღეთ ტყავი. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ კვერცხი, გააცივეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მოხარშული თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ სალათის თასში, დავუმატოთ გამომცხვარი წიწაკა, კარტოფილი და კვერცხი. მოაყარეთ ნარევი ლიმონის წვენით და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით და მიირთვით.
Ბოსტნეულის სალათი
თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს წიწაკის, კიტრისა და პომიდვრის ამ პოპულარულ სალათს. სცადეთ კლასიკური ვერსია ხახვით, მწვანილებით და სალათის გასახდელით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ხორციანი მწიფე პომიდორი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 1 საშუალო ზომის კიტრი;
- 1 პატარა ხახვი;
- ოხრახუშისა და კამა მცირე კონა
- მარილი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთის ლოჟები;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული და მწვანილი. დაჭრილი პომიდორი და კიტრი თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად. განათავსეთ პომიდორი და კიტრი სალათის თასში და მოაყარეთ ხახვი მარილით, დაასხით ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეიზილეთ ხელებით. ამით ხახვი უფრო რბილი და ნაკლებად მწარე გახდება. ხახვი გადაიტანეთ სალათის თასში.
წიწაკა, კანი დანაწევრებისა და თესლიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად და დაამატეთ ბოსტნეულს. ბოსტნეულის ზეთი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ჩაასხით ქილაში ხრახნიანი თავსახურით, დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა და მდოგვი. კარგად შეანჯღრიეთ ნარევი და დაასხით სალათი. კერძი კარგად აურიეთ და მიირთვით.
