ხორცის რულონები ერთგვარი მაშველია მზარეულებისათვის. ინგრედიენტები არ არის ყველაზე რთული, მომზადება დიდ დროს არ იღებს და მზა კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად. ხორცის მოყვარულთათვის არ იქნება ზედმეტი იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საქონლის ხორცი სახლში.
შევსებული საქონლის ხორცი: ინგრედიენტები
იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ საქონლის ხორცი, თქვენ უნდა გქონდეთ უმარტივესი პროდუქტები:
- ძროხის ფილე - 1 კგ;
- პიკელებული წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი);
- 150 გრ ბეკონი (1 პაკეტი);
- 2 მოხარშული კვერცხი;
- ხვრელიანი ზეთისხილი - 10-12 ცალი;
- მარილი გემოვნებით.
- 1 ხახვი;
- წიწაკის ნახევარი;
- 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- thyme sprig;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- 100 მლ თეთრი ღვინო;
- 250 მლ ქათმის ბულიონი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
შევსებული საქონლის ხორცი: სამზარეულო
იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ საქონლის ხორცი, უნდა შეეცადოთ გაჭრა ხორცი ისე, რომ მიიღოთ იგივე სისქის, მართკუთხა ან ოვალური მოგრძო ფენა. მსუბუქად მოაყარეთ ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი, დაჭრილი კვერცხი, ზეთისხილი და წიწაკის ნაჭრები.
გააბრტყელეთ რულეტი რაც შეიძლება მჭიდროდ, შეკარით ძაფით.
ქვაბში გაათბეთ ცოტაოდენი ზეთი სქელი ფსკერით, ყველა მხრიდან შეწვით ძროხის რულეტი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, რომ "დალუქოს". გვერდზე გადადოთ.
გახეხეთ გაწმენდილი ხახვი, ნიორი, სტაფილო და წიწაკა (ნაჭრების ზომას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ბოსტნეულს მოგვიანებით ბლენდერით მოაჭრით). განათავსეთ ბოსტნეული იმ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, საჭიროების შემთხვევაში ჩაასხით მზესუმზირის (ზეითუნის) ზეთი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და thyme, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ღვინო ტაფაში, დადოთ ხორცი ზემოდან, აურიეთ ალკოჰოლი (2-3 წუთი საკმარისია). პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭრილი, დაამატეთ ხორცს, დაასხით ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი), გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 1, 5 საათის განმავლობაში.
ხორცი ამოიღეთ ტაფაზე და დატოვეთ სანამ ის მთლიანად გაცივდება, მხოლოდ ამის შემდეგ მოაცილეთ სტრიქონი - ამ შემთხვევაში, როლი არ დაიშლება ან დეფორმირდება.
ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და thyme sprig ქვაბიდან ბოსტნეულთან ერთად, ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერში. თუ სოუსის კონსისტენცია თხელია, საჭიროა მისი მოხარშვა ოდნავ საშუალო ცეცხლზე.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საქონლის ხორცი სახლში, რჩება მხოლოდ მისი გაცხელება სანამ მიირთვით, ლამაზად დაჭერით და მიირთვით ბოსტნეულის თბილი სოუსის ქვეშ. რეცეპტის მოხერხებულობაა ის, რომ შიგთავსით საქონლის ხორცი შეიძლება მომზადდეს დღესასწაულის წინა დღეს.
