ბოსტნეულის კასეროლები დაფქული ხორცის დამატებით არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ეს კერძი მაინც ძალიან კმაყოფილია. ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები, რომელსაც უთუოდ ნახავთ თითქმის ყველა სამზარეულოში.
შემადგენლობა:
- 400-450 გრ დანაყილი ხორცი (შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ);
- 5 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 დიდი ბადრიჯანი;
- წყვილი ხახვი;
- 150 გრ არაჟანი;
- ½ ჭიქა წყალი;
- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- თუ თქვენ იყიდეთ ახლად გაყინული დაფქვილი ხორცი, მაშინ ის ჯერ უნდა გაალღოთ და უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ტემპერატურაზე.
- შემდეგი, გაუმკლავდეთ ბადრიჯანი. იგი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს და ყუნწი გაიკვეთოს. შემდეგ ბოსტნეული მოჭრილია წრეებად, რომლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრი. შემდეგ, ბადრიჯნის წრეებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ისე, რომ ზედმეტი წვენი გამოთავისუფლდეს ბოსტნეულისგან.
- საცხობი კერძი ზეთით უნდა წაუსვათ. ამის შემდეგ, მის ფსკერზე აყალიბებენ კარტოფილს თანაბარ ფენად. ტუბერები ჯერ უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დაჭრილი არ იყოს ძალიან სქელ წრეებად. გახსოვდეთ, რომ კარტოფილს მარილი მოაყარეთ.
- შემდეგი, თქვენ უნდა კანი ხახვი ხელმძღვანელები. ისინი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით, რომელიც, უფრო მეტიც, ცივი უნდა იყოს. ბოლქვები დაჭრილი რგოლები ან ნახევარი რგოლები მკვეთრი დანა, რომლის სისქე არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ კარტოფილის თავზე და მოაყარეთ მარილი.
- შემდეგი ფენა დაფქვილი ხორცისგან შედგება. იგი ფორმაზე უნდა გადანაწილდეს თანაბარ ფენად ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს კარტოფილს. შემდეგი, ეს ფენა უნდა იყოს მარილი და პილპილი.
- საჭიროა ბადრიჯნის ოდნავ გახეხვა, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს ისინი. შემდეგ ისინი ათავსებენ გახეხილი ხორცის თავზე. ეს ბოსტნეული ასევე დამარილებულია. შემდეგ ნაზად დაასხით სუფთა სასმელი წყალი ფორმის გვერდით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარტოფილი გამოცხობის დასაწყისში არ დაიწვას, მას შემდეგ ბოსტნეულიდან და დაფქვილი ხორციდან გამოიყოფა წვენი.
- ამის შემდეგ, ბადრიჯნებს უხვად ასხამენ არაჟანს. არ უნდა გწყინოთ იგი. ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მასით.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კასეროლს იქ აცხობენ მინიმუმ 60 წუთი. კერძი მზად არის და ემსახურება. სხვათა შორის, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, შეგიძლიათ დააყაროთ მას გახეხილი ყველი გამოცხობის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
