მარტივი რუსული კერძი, ბლინები, განსაკუთრებით პოპულარული ხდება ძველი რუსული დღესასწაულის - მასლენიცას დროს. გემრიელი ბლინების მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ რძით, არამედ წყლით.
წყალში გემრიელი ბლინების დამზადების მეთოდი
მარტივი ბლინებისთვის ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ: 1 კვერცხი, 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, მარილის მარილი. ბლინები წყალზე ნაკლებად კალორიული კერძია, ვიდრე ბლინები არაჟანზე ან რძეზე და ისინი თხელი და საკმაოდ ნაზი აღმოჩნდა.
პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის გახეხვა შაქრით და მარილით. შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ათქვიფეთ ათქვიფით ან მიქსერით. შედეგად მიღებულ ნარევს ასხამენ წყალს და უმატებენ მცენარეულ ზეთს და ათქვეფენ გლუვამდე. თუ ცომი ძალიან სქელია და კოვზიდან არ იღვრება, დაამატეთ მეტი წყალი.
აუცილებელია ბლინების შემწვარი გახურებულ ტაფაში, ზეთით შეზეთილი. ჩაასხით ცომი მაყრით ისე, რომ იგი თხელი ფენით გადააფინოს ტაფის მთელ ზედაპირზე. თითოეულ მხარეს ბლინები ერთი წუთის განმავლობაში შემწვარი, ოდნავ შეწითლებამდე.
ცომის დამზადებისა და ბლინების შემწვარი საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ ბლინები უფრო თხელი და დახვეწილი იყოს, ცომის მომზადებისას შეგიძლიათ ცალკე ათქვიფოთ ცილები და გული და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ცომის მოზელა.
მნიშვნელოვანია, რომ მომზადებული ცომი არ იყოს ძალიან სქელი და არც ისე თხევადი, ამიტომ მისი მომზადების დროს უმჯობესია წყალი დაუყოვნებლივ დაასხით, მაგრამ თანდათან დაუმატოთ. თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ ცოტა ფქვილის დამატება მოგიწევთ. უმჯობესია მომზადებული ცომი დაუყოვნებლივ არ დაასხით ტაფაში, მაგრამ დახუროთ სახურავით და გააჩეროთ მინიმუმ 30 წუთი.
ბლინების შეწვის პროცესში ცომი პერიოდულად უნდა აურიოთ, რომ არ მოაგვაროს და ჰქონდეს ერთგვაროვანი მდგრადობა. დარწმუნდით, რომ სითბო არ არის ძალიან ძლიერი, რომ ცომი არ დაიწყოს ჩასხმა, როგორც კი მას ტაფაში ჩაასხით. ბლინების დაწვის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა დაბალი გვერდებით ან ტაფა, რომელსაც არ აქვს წებოვანი საფარი და სქელი ფსკერი. ასევე, მოხარშვის წინ ტაფა კარგად უნდა გაშრეს, შემდეგ აანთოთ და ბლინების შემწვრობისას ნუ ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, არამედ წაუსვით მას კულინარიული ფუნჯი ან ნახევარი ხახვი მცენარეულ ზეთში, ჩანგალზე დაჭერით.
ცომი ტაფაში მოხვედრისას, იგი უნდა გადაიხაროს გვერდიდან გვერდზე, ისე რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე. ჯობია ბლინი ფართო დანით ან წვრილი სპატულით გადააბრუნოთ. და რომ ბლინი თეფშზე დადოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გადააბრუნოთ ტაფა.
