კუმისის თესლი, ასევე ცნობილი როგორც კუმინი, ტრადიციული აღმოსავლური სანელებელია. მან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ბევრ რუს შეფს შორის დამახასიათებელი კაკლის არომატისა და ორიგინალური, ოდნავ მწარე გემოთი. ჩვეულებრივ, კუმინს იყენებენ ხორცის კერძების რეცეპტებში, აგრეთვე უნივერსალური მარინადების კომპონენტებში.
ცხარე ძროხის ხაჭოთი
თუ გიყვართ ცხელი შემწვარი ხორცი, მაშინ ძროხის ხაჭო თუთით გაახარებს თქვენი გემოვნების სიმდიდრით. კუმისის თესლი ცხელ კერძს უნიკალურ არომატს მისცემს. 300 გრ საქონლის ხორცით მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი);
- ბრინჯის ღვინო (1 სუფრის კოვზი);
- სუფრის მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი);
- ნიორი (2 კბილი);
- გახეხილი კოჭა (1 ჩაის კოვზი);
- ხახვის ბუმბული (1 კონა);
- წითელი ჩილი (1 პოდო);
- ადგილზე cumin გემოვნებით.
საქონლის ხორცი წვრილად დაჭერით მარცვლეულის ზოლებად, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე მარინად მოაცილეთ სოიოს სოუსის, ბრინჯის ღვინისა და სუფრის მარილი. 15-20 წუთის შემდეგ თუჯის ტაფაში გაათბეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილი წიწაკა, გახეხილი კოჭა და დაჭყლეტილი ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ საქონლის ხორცი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან, მოათავსეთ სუფრაზე და მოაყარეთ დაჭრილი კუმინი და წვრილად დაჭრილი ხახვის ბუმბული.
იმისათვის, რომ კუმინოს თესლი თავად გახეხოთ, გაათბეთ მშრალ ტაფაში და გახეხეთ ბლენდერში.
უნივერსალური სუნელი: კუმინი მარინადში, სოუსით, გასახდელი
დაქუცმაცებულ კუმინს ხშირად იყენებენ სალათის სახვევებში ისეთი მარცვლეულით, როგორიცაა ბრინჯი ან ბულგური. ორიგინალური ცხარე პიკანტური გრეი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საუზმეების კერძებისთვის, მათ შორის სალათები ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისგან. რეცეპტი სალათი გასახდელი cumin მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (3 სუფრის კოვზი);
- ფუტკრის ნატურალური თაფლი (1 ჩაის კოვზი);
- დაფქვილი კუმინი (1 ჩაის კოვზი);
- ზეითუნის ზეთი (¼ მინა);
- სუფრის მარილი გემოვნებით;
- ცხელი წითელი წიწაკა დაფქული (დანის წვერზე).
ლიმონი ასხურეთ მდუღარე წყალში, გაჭერით იგი დანით და გამოწურეთ წვენი მინანქრის თასში. დაამატეთ ფუტკრის თაფლი, სანელებლები და მწვანილი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ცოცხით, ხოლო თანდათანობით დაასხით დახვეწილი ზეითუნის ზეთი პიკანტურ-ცხარე ნარევს თხელი ნაკადით. გააგრილეთ მზა გასახდელი და გამოიყენეთ სალათების არომატიზატორი.
შიშ ქაბაბი შეიძენს ნიგვზის არომატს, თუ წინასწარ გაჟღენთილ ხორცს მარინადში კირნით. ცხარე სითხის მოსამზადებლად შეურიეთ შემდეგი კომპონენტები (150 გრ ნებისმიერი ხორცისთვის):
- სოიოს სოუსი (90 გრ);
- მცენარეული ზეთი (20 გ);
- cumin გემოვნებით;
- სანელებლების ნარევი მწვადი გემოვნებით.
ასეთ მარინადში ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს გაჟღენთილი 3-4 საათის განმავლობაში. განათავსეთ ისინი გრილ ადგილას, მაგრამ არ გაყინოთ.
ნებისმიერი ხორცის კერძები, მათ შორის ხორციანი ხორცის პროდუქტები, წვნიანი გახდება პიკანტური სოუსით. აქ მოცემულია ერთ-ერთი უმარტივესი კუმისის გრავიტაციული ინგრედიენტები:
- ნიორი (2 ხახვი);
- მცენარეული რაფინირებული ზეთი (3 სუფრის კოვზი და ცოტა შემწვარი);
- 0.5 ჩაის კოვზი მშრალი წიწაკა, დაქუცმაცებული კუმინი, ჩილი წიწაკა.
დადასტურებულია, რომ მცირე რაოდენობით კუმისის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, მხედველობას, გულისა და სისხლძარღვებს და ტვინის აქტივობას. ითვლება, რომ მიწის კირნის წყლის ინფუზია ზრდის ლაქტაციას მეძუძურ დედებში.
გააცალეთ ნივრის კბილი, მოათავსეთ გაცხელებული თუჯის ქვაბში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შეურიეთ ნიორი სუნელებთან და გადაახვიეთ ბლენდერში, ხოლო ინგრედიენტების დაჭრის პროცესში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს მცირე დოზებით. სოუსი მზად არის!
