სუნელის კუმისის გამოყენება კულინარიაში

სუნელის კუმისის გამოყენება კულინარიაში
სუნელის კუმისის გამოყენება კულინარიაში

ვიდეო: სუნელის კუმისის გამოყენება კულინარიაში

ვიდეო: სუნელის კუმისის გამოყენება კულინარიაში
ვიდეო: სუნელები | ჩემი აღმოჩენა | უნივერსალური გამოყენება ნებისმიერ კვებაში 2024, მარტი
Anonim

კუმისის სამშობლო არის შუა აღმოსავლეთი და ევროპაში მათ ამ სუნელის შესახებ მე -13 საუკუნეში შეიტყვეს. დღეს იგი გამოიყენება როგორც აღმოსავლეთ, ასევე ევროპულ სამზარეულოში. ზირას ემატება უზბეკური პილაფი, წვნიანები, ძეხვეული და ბოსტნეულის კერძები.

სანელებლის კუმისის გამოყენება კულინარიაში
სანელებლის კუმისის გამოყენება კულინარიაში

ამ სანელებელს მრავალი სახელი აქვს: ზირა, რომაული კუმინი, კამმუნი, ქნიმი, სმინი, ზერა. სუნელი მიიღება კირნის მცენარისგან - ეს არის ქოლგისებრი ოჯახის მოკლე ბალახი. კერძებს ემატება თესლი, რომელიც გისოსების თესლის მსგავსია, მაგრამ კუმინში ისინი უფრო მუქი და მცირე ზომისაა. ამ მცენარის რამდენიმე ტიპი არსებობს, მაგრამ მხოლოდ ორს იყენებენ საჭმლის მომზადებაში: ყვითელი კუმინი (სპარსული) და შავი კირმინსკი, რომელსაც კუმინსაც უწოდებენ.

კუმინი არის ძლიერი ანტისეპტიკური საშუალება. ამ სუნელის რეგულარული, მაგრამ არა გადაჭარბებული გამოყენება ხელს უწყობს კანის გამონაყარის მოცილებას (მუწუკები და შავი წერტილები) და იცავს შეშუპებისგან. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გირჩევთ გამოიყენოთ იგი მეძუძური ქალებისთვის, რძის რაოდენობის გასაზრდელად.

სხეულიდან ტოქსინების მოსაშორებლად რეკომენდებულია სასმელის მიღება, რომელიც დამზადებულია კვლიავის, ქინძისა და კამის თესლისგან. ამისათვის საკმარისია 1 ჩ.კ. დაასხით ყველა სეზონი 500 მლ მდუღარე წყალში და დაჟინებით მოითხოვეთ. ეს სასმელი ხელს შეუწყობს ორგანიზმის მავნე ნივთიერებების გაწმენდას, საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და გახალისებას. მეხსიერების გასაუმჯობესებლად და მხედველობის აღსადგენად საჭიროა 1 ს.კ. თაფლი და 1 ჩ.კ. კუმინი და მიიღეთ ეს ნარევი ყოველდღიურად.

მაგრამ ზირას უკუჩვენებებიც აქვს. ამ სუნელთან ერთად კერძები არ უნდა მოიხმარონ კუჭისა და ნაწლავების მძიმე დაავადებების მქონე ადამიანებმა (წყლულები, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით), ასევე მათ, ვინც ვერ იტანს ცხარე საკვებს. ნუ გამოიყენებთ ზეწარს ზედმეტად, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფილტვების პრობლემები.

ზირას კარგად უხდება წითელი და შავი წიწაკა, კურკუმა, დარიჩინი, დაფქვილი კოჭა, კბილი, კოწახური მშრალი და ქინძი. ეს არის მრავალი ინდური სანელებლის ნაწილი, რომელსაც ემატება ბოსტნეულის, პარკოსნების და ხორცის კერძები, კარტოფილის სუპები.

იმისათვის, რომ ამ სუნელის არომატი სრულად გამოავლინოთ, ჯერ განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში ან ტაფაში, შემდეგ კი ყველა დანარჩენ ინგრედიენტში. ის მძიმე საჭმლის მომზადებისას აუცილებელია, რადგან ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ათავისუფლებს ზედმეტი კვების უსიამოვნო ნიშნებს.

მაგალითად, აშშ-ში მას აუცილებლად აყენებენ ფაჯითოსში, ტაკოში, ჩილ კონ კარნში, საბერძნეთში - ჰუმუსში და ბულგარეთში - ძეხვში. კუმინი ხშირად გვხვდება მარინადებში, მაგრამ ამ სუნელმა პოპულარობა მოიპოვა უზბეკური პილაფის წყალობით. კირნის თესლს ასხამენ მწნილს, ხოლო დაფქულ მარცვლებს - საკონდიტრო ნაწარმსა და ცომეულში.

კერძის ამ სეზონის სწორი ნაწილის დასამატებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ კოვზში არის 6 გრ თესლი, ხოლო სასადილო ოთახში - 15 გრ.

გირჩევთ: