ეს არის უგემრიელესი კოდური რეცეპტი, რომელიც მოტანილია პოლარული ქალაქ მონჩეგორსკიდან. მაშინაც კი, მშრალი თევზი ხდება ნაზი და წვნიანი სამზარეულოს პროცესში და გრევს მიირთმევენ უკვალოდ. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ვირთხა, არამედ ნებისმიერი სხვა თევზი თეთრი ფილეთ - პოლოკი, ჰეკი, პაიკის ქორჭილა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
1 კგ კოდური ფილე;
600 მლ რძე;
3 დიდი ხახვი;
1 ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
100 გრამი კარაქი.
1. ჩაასხით მარილი რძეში და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ გახსნის. ჩამოიბანეთ cod ფილე და დაჭერით მცირე ულუფებად, ჩადეთ ღრმა თასში, დაასხით მარილიან რძეს ისე, რომ ყველა თევზი დაიფაროს, თასს დაფარეთ თეფშით და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
2. გაადნეთ კარაქის ნახევარი დიდ ტაფაში. დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, ჩავდოთ ცხელი ზეთი და შევწვათ ღია ყავისფერამდე. გადაიტანეთ მომზადებული ხახვი ღრმა თასში.
3. დარჩენილი ზეთი ჩაყარეთ იმავე ტაფაში. დაასხით ფქვილი დიდ თეფშზე, აურიეთ დაფქვილ წიწაკასთან ერთად, სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი. მოაცილეთ კოდური ნაჭრები რძეს, დააცადეთ რომ გამოწურა, გააფართოვოს ფქვილის პური და ჩაიცვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. ღრმა ქვაბში ჩადეთ ორივე მხრიდან შემწვარი ფილე. შემწვარი ხახვის ნახევარი დადეთ თევზის პირველ ფენაზე, შემდეგ თევზის კიდევ ერთი ფენა და ხახვის ფენა.
4. პურის გამოცხობის შემდეგ დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით თევზის დასველების შემდეგ დარჩენილ რძეში, კარგად მოურიეთ და მიღებული სოუსით დაასხით თევზი და ხახვი. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაფარული, 30 წუთის განმავლობაში. კერძის გემო და არომატი ფანტასტიკურია! ასეთი თევზის საუკეთესო გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურეა.
