პოლონეთი რუსეთის ახლო მეზობელია, რაც ნიშნავს, რომ ამ ქვეყნების სამზარეულო საკმაოდ ჰგავს ერთმანეთს. პოლონური სამზარეულო განსაკუთრებით ცნობილია თევზის მომზადებით და მის გარდა სხვადასხვა სოუსებით. ჩვენ შევისწავლით პოლონურ ენაზე cod- ის მომზადების რეცეპტს. მთელი პროცესი არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში გაგრძელდება.
Ეს აუცილებელია
- - სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
- - მწვანილი (ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი) - გემოვნებით;
- - მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- - შავი წიწაკა - 5 ცალი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - კარაქი - 25 გ;
- - სტაფილო - 80 გ;
- - ხახვი - 100 გრ;
- - კოდური ფილე - 500 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თქვენი თევზი არ არის ფილე, არამედ მთელი თევზი, ის უნდა გაჭრა. შეწყვიტე კუდი, თავი, ფარფლები დანით. გააცალეთ სასწორი, ნაწლავები და მოიცილეთ წიაღი და ძვლები. ჩამოიბანეთ ხორცი წყალში და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თევზის მომზადების დასრულების შემდეგ შედით ბოსტნეულისთვის. გააცალეთ ხახვი, მოაჭერით ზურგი, დაჭყლიტეთ სტაფილოს ჭუჭყიანი დანა. ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭერით ბოსტნეული ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაყარეთ გაწმენდილი სტაფილო და ხახვი, დააფარეთ ისინი ცივი წყლით. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი. წყალი ადუღეთ.
ნაბიჯი 4
გაწმენდილი cod ფილე ჩაყარეთ უკვე მდუღარე ბულიონში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბულიონი ძალიან არ ადუღდება, შეცვალეთ სითბო.
ნაბიჯი 5
მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და დაჭყლიტეთ ბასრი დანით. დაჭერით მწვანილი წვრილად. 10 წუთის შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ კოდი. გააგრილეთ, ამოიღეთ ყველა ძვალი, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში, დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ორი ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თევზი თეფშზე; შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის პიურე ან ოდნავ მოხარშული ბრინჯი. დაასხით მომზადებული სოუსი კერძს, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით პურით.
