ქერი არის ბურღულეული, რომელიც მიიღება ქერის დახვეწილი და გაპრიალებული მარცვლეულისგან. დიეტოლოგები ქერის ფაფას უწოდებენ "სილამაზის ფაფას", რადგან ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ კანის, თმისა და კბილების მდგომარეობა. სცადეთ ეს შესანიშნავი პროდუქტი ორმაგ საქვაბეში.
ქერის ფაფის რეცეპტი ორმაგ საქვაბეში
ორმაგ ქვაბში მარგალიტის ქერის ფაფის მოსამზადებლად აიღეთ 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი, 2 ჭიქა კეფირი, 2, 5 ჭიქა წყალი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი, მარილი გემოვნებით. ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი, შეავსეთ იგი კეფირით და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გადააფარეთ იგი საწურში ან საცერში და ჩამოიბანეთ წყლით. განათავსეთ მარგალიტის ქერი ორმაგ ქვაბში, ბურღულეულის მოსამზადებელ ჭურჭელში. მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი. დააყენეთ ორთქლის ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ მოაყარეთ ქერი, აურიეთ იგი და ჩართეთ ორთქლი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
აურიეთ ქერის ფაფა და დააგემოვნეთ. მზა ქერი არ უნდა იყოს მკაცრი. თუ ის არ არის მოხარშული, დატოვეთ ბურღულეული ორმაგ ქვაბში კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, ხოლო წყალი გადაწურეთ ორმაგი ქვაბის უჯრიდან და ჩაასხით ახალი მასში. სეზონი მას ზეითუნის ზეთით, მზესუმზირის ზეთით, კარაქით და კარგად აურიეთ. მზა მარგალიტის ქერის ფაფას შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი მწვანილი (მაგალითად, კამა) ან მოაყაროთ გახეხილი ყველი. მდუღარე წყლის ნაცვლად, მარგალიტის ქერის დაყრა შეიძლება სოკოს ან ხორცის ბულიონით, რძით, დაამატეთ ცოტა ხმელი ხილი.
ქერის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ჰოჯოპოდჟი, მოამზადოთ ქოთნები, ჩაყაროთ კომბოსტოს რულონები და წიწაკა, დაამატოთ სხვადასხვა სუპები.
ქერის ფაფა ჭინჭრით
შეეცადეთ მოამზადოთ მშვენიერი ჯანსაღი ფაფა მარგალიტის ქერისგან და ჭინჭრისგან. აიღეთ 1 ჭიქა ქერი, 250 გრ ჭინჭარი, 1 ხახვი, 20 გრ კარაქი, 2 ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ქერი წყლით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაამატეთ მომზადებული ჭინჭარი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ საწურზე, გაცივდით და წვრილად დაჭერით. ქერი ჩადეთ თასში მარცვლეულის, მარილის მოსამზადებლად, დაასხით ჭინჭრის ბულიონი და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. კერძი უნდა მოხარშოთ 1, 5 საათში. სანამ ფაფა ხარშა, ხახვი დაჭერით და მოაყარეთ კარაქი. ხახვი, დაჭრილი ჭინჭარი და ცოტაოდენი კარაქი ჩადეთ ქერში, აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ ქერისგან გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი მოამზადოთ, მოხარშეთ სუფთა სასმელ წყალში.
ქერის რეცეპტი ხორცით და სოკოთი
ორმაგ საქვაბეში ან წნევის გაზქურაში შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი დიეტური კვება - ქერი ხორცით და სოკოთი. მიიღეთ 200-250 გრ ახალი ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი, 0,5 ჭიქა მარგალიტის ქერი, 150 გრ ახალი შამპინიონი, 1 ჭიქა წყალი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი.
გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, კარგად ჩამოიბანეთ ბურღულეული, ჩადეთ ფარშში და კარგად აურიეთ. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ფარშში ხორცს ქერით, დაამატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. განათავსეთ ნარევი მარცვლეულის თასში და დაფარეთ წყლით, რომ დაფაროს მთელი კერძი. მოათავსეთ თასი ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
