ქერი ან მარგალიტის ქერი მზადდება ქერისგან, ეს ბურღულეული ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული იყო, თუმცა დღეს მას უფრო იშვიათად იყენებენ. ქერს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ქერის ფაფა მოხარშულია დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
რა არის მარგალიტის ქერი?
მარგალიტის ქერი ან მარგალიტის ქერი მზადდება ქერისგან. ეს არის უძველესი კულტურა, რომელიც კაცობრიობისთვის ცნობილია ხორბლის დაახლოებით იგივე დროიდან. ქერი წარსულში ძალიან პოპულარული მარცვლეული იყო, ის კარგად იზრდება ყველა სფეროში, მისი მოყვანა შეიძლება არახელსაყრელ ცივ კლიმატურ პირობებში ან ნახევრად უდაბნოშიც. მისგან ამზადებდნენ სხვადასხვა საფქვავ მარცვლეულს, ფქვილის მოსამზადებლად ფქვილს და იყენებდნენ მას წონის საზომად. დღეს ქერი შორს არის ისე გავრცელებული, როგორც ადრე - მხოლოდ მწიფდება მას აქტიურად იყენებენ, მაგრამ ქერი აღარ არის ისეთი პოპულარული და უშედეგოდ.
მარგალიტის ქერი მზადდება ქერის ბირთვებისგან, რომელიც იწმინდება ჭურვიდან (მათი ნარჩენები შეიძლება დარჩეს ბურღულეულზე, რაც მხოლოდ სარგებელს ანიჭებს მას, ვინაიდან ისინი შეიცავს ბოჭკოს). მარგალიტის ქერის ბირთვს აქვს მომრგვალო ფორმა, თეთრი ყვითელი ფერი, რომლის წყალობითაც ბურღულმა მიიღო თავისი სახელი - ფრანგული სიტყვა "perle" ითარგმნება როგორც "მარგალიტი".
ქერის სარგებელი
მარგალიტის ქერი შეიცავს ვიტამინების მთლიან კომპლექსს, რომლის წყალობითაც ფაფა ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე სასარგებლო. ეს არის B ჯგუფის ვიტამინები, მათ შორის B12, B6, B9, A, E, D ვიტამინები და ნიაცინი. ამრიგად, მარგალიტის ქერი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის წარმოქმნას, უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის სწორ ფუნქციონირებას და აუმჯობესებს მხედველობას.
მარგალიტის ქერი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას და სასარგებლო მიკროელემენტებს. ლიზინი თავისი შემადგენლობით მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმში კოლაგენის წარმოებაში, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე და ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას.
ქერის ფაფა კარგია კუჭისთვის, ამშვიდებს წყლულების გამწვავებას, ის რეკომენდებულია ქრონიკული კოლიტით დაავადებულებისთვის. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც არ ითვისებს ორგანიზმს, მაგრამ წმენდს ნაწლავებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ქერი სასარგებლოა მათთვის, ვინც ზედმეტი კილოგრამების მოშორებას ცდილობს.
როგორ მოვამზადოთ ქერი?
მარგალიტის ქერს იყენებენ ძირითადად ფაფის მოსამზადებლად. მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი: მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მინიმუმ 50 წუთი სჭირდება ლობიოს კარგად დუღილს, მაგრამ უმჯობესია მარცვლეული წინასწარ ჩავყაროთ ცივ წყალში ისე, რომ შეშუპდეს. ამისათვის საკმარისია ორი ან სამი საათი, რის შემდეგაც წყალი გადაწურულია, ბურღულეულს ასხამენ ცხელ ადუღებულ წყალს და ცეცხლზე აყენებენ. ფაფა მოხარშულია რბილობამდე. არომატის დასამატებლად, ქარში შეგიძლიათ კარაქი ან პომიდვრის სოუსი მოათავსოთ.
წვნიანებს ემატება მარგალიტის ქერი, განსაკუთრებით ხშირად მწნილში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯის ნაცვლად, პილაფის მომზადების დროს.
