ზიმუშკას სალათი შესანიშნავი კერძია საახალწლო სუფრისთვის. მკვებავი ინგრედიენტები და პიკანტური გემო აღაფრთოვანებს სტუმრებს და ოჯახებს. ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული ოლივიეს შესანიშნავი შემცვლელი სადღესასწაულო მენიუში. ამ კერძის რამდენიმე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი არსებობს - ქათმის ღვიძლი, ძროხის ენა და სოკო.
ზიმუშკას სალათი ქათმის ღვიძლით
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ქათმის ღვიძლი - 200 გ;
- კორეული სტაფილო - 200 გ;
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი. საშუალო ზომის, - წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- კამა - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ (ღვიძლის ცომიდან ბლინების შესაწვავად);
- მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.
- პრემიუმ ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ქათმის ღვიძლი, ჩადეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ ერთ ლობიოს პასტაში. მას დაუმატეთ ერთი უმი ქათმის კვერცხი და ათქვიფეთ, ფქვილი, მარილი და კარგად ათქვიფეთ.
მიღებული ცომი ბლინებივით გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან ცხიმწასმულ ტაფაში. განათავსეთ დასრულებული ბლინები დასტის, მაგარი და დაჭრილი თხელი ზოლები.
ჭურჭელში მოჭერით წითელი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად (შეგიძლიათ წინასწარ გაადუღოთ მდუღარე წყალი), პიკელებული კიტრი, კორეული სტაფილო და ღვიძლი ზოლებად. სეზონი ყველა ინგრედიენტი მაიონეზით, აურიეთ და მოაყარეთ მწვანილი.
სალათი უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით და მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება ემსახურებოდეს სადღესასწაულო მაგიდას.
ზიმუშკას სალათი საქონლის ხორცით და სოკოთი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახალი კიტრი - 2-3 ცალი. საშუალო ზომის;
- პიკელებული სოკო - 200 გ;
- ლორი ან შებოლილი ხორცი - 250 გ;
- მოხარშული ენა (შეიძლება ჩაანაცვლოს მოხარშული საქონლის ხორცით ან ხბოს ხორცით) - 300 გრ;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მოხარშეთ ძროხის ენა, მაგარი. ენა, ლორი, კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად. პიკელებული სოკო - კუბურები. გახეხეთ ½ ყველი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ღრმა ჭურჭელში, გადააფარეთ მაიონეზი, დაამატეთ ნიორი, გაიარა პრესაში. აურიეთ.
განათავსეთ მომზადებული სალათი ღრმა სალათის თასში, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. დაამშვენებს მწვანილით.
