ყველას მოეწონება ეს ფრანგული კლასიკური ყველის კასეროლის რეცეპტი. მისი მნიშვნელობა იმაში მდგომარეობს, რომ თითქმის ყველა ინგრედიენტის ჩანაცვლება შეიძლება. აქ უცვლელი რჩება მხოლოდ ყველი. მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს მყარი, რბილი ან მდნარი. პურის ფენა ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯის ფენით. ტომატის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან თეთრი ბეშამელის სოუსი.
Ეს აუცილებელია
- კერძისთვის:
- - კარაქი;
- - მარილი - 1/4 ჩ / კ;
- - კვერცხი - 6 ცალი;
- - რძე - 3/4 ჭიქა;
- - ყველი - 250 გ;
- - თეთრი პურის ნაჭრები, მინიმუმ 3 სმ სისქის - 8 ც.
- სოუსისთვის:
- - რეჰანი;
- - მწვანე ხახვი;
- - ნიორი - 1 კბილი;
- - შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ;
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - ბოლქვები - 1 pc;
- - მწიფე პომიდორი - 500 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით წვრილად პომიდვრის სოუსისთვის, დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორზე და კანი მოაცილეთ მსხვილ ნაჭრებს.
ნაბიჯი 2
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი, მაგრამ არ დაწვათ. დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. პომიდორი უნდა გასქელდეს. მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ მზა სოუსი ბლენდერში ან გახეხეთ საცერში. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, რეჰანი და მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 4
შეზეთეთ ღრმა ტაფის ფსკერი კარაქით. ჩაასხით რძე თასში. ჩაყარეთ პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან რძეში და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. დაჭერით პური სასურველ ფორმაში ფორმის დანარჩენ ადგილებში და შეავსეთ სივრცე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ტომატის სოუსი პურის თავზე, ტოვებთ რამდენიმე კოვზს თავზე. შემდეგ, წამოაყენეთ ყველის ნახევარი ფენა. შემდეგ კვლავ გაჟღენთილი პურის ფენა და თავზე ყველის მეორე ნახევარი.
ნაბიჯი 6
კვერცხები მიქსერით ათქვიფეთ დანარჩენ რძესთან ერთად. მარილი ცოტათი მარილი. ჩაასხით ფორმას კვერცხის ნარევი.
ნაბიჯი 7
ზემოდან წაუსვით ტომატის სოუსი რამდენიმე წერტილით. გაავრცელოთ კარაქის ნაჭრები ამ ტაფაზე. ეს აუცილებელია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის ფორმირებისთვის.
ნაბიჯი 8
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე, განათავსეთ იქ გამომცხვარი კასეროლის ჭურჭელი. აცხვეთ მანამ, სანამ კასეროლის ზედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი და ფუმფულა. ამას დასჭირდება დაახლოებით სამოცი წუთი. აუცილებელია კერძს მიირთვათ თბილი ან ცხელი.
