მკერდი ამ რეცეპტის მიხედვით უზომოდ წვნიანი და სურნელოვანია!
Ეს აუცილებელია
- - 4 ტყავის ქათმის ფილე;
- - 400 მლ რძე;
- - დიდი ლიმონის ცედრა;
- - 4 პინჩი ზაფრანა;
- - 2 ს.კ. კარაქი;
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - 8 კბილი ნიორი;
- - ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ფილე და გაამშრალეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 2
გახსენით 2 სუფრის კოვზი ტაფაში. კარაქი ბოსტნეულის დამატებით (ისე, რომ კარაქი არ დაწვა). შეწვით თითოეული ფილე ორივე მხრიდან 8 წუთის განმავლობაში (4 წუთი თითოეულ მხარეს), სანამ გახდება ქერქი.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვაცხელებთ ღუმელს 200 გრადუსზე. წინასწარ გაწმენდილი მთელი ნიორი განათავსეთ სითბოს მდგრად კერძში და მასზე ჩიტი. თითოეული ფილე ქვეშ უნდა იყოს 2 კბილი!
ნაბიჯი 4
ჩაასხით 400 მლ რძე ტაფაში, სადაც ქათამი შემწვარი იყო, დაუმატეთ ცედრა და ზაფრანა და დადგით ადუღებამდე. როგორც კი სოუსი დაბუჟდება, ჩაასხით ქათამზე ფორმა და გაუგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქათამს რამდენჯერმე უნდა მოაყაროთ სოუსი, რომ ხორცს გაადნოთ პირში.
