ქათმის მკერდი არამარტო ჯანსაღი პროდუქტია, არამედ გემრიელიც, თუ, რა თქმა უნდა, სწორად მოიხარშება. და წიწიბურასა და სოკოთი სავსე ქათმის მკერდი - გულთბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი (ტყავის ფილე);
- - 2 ს.კ. წყალი;
- - 1 კომპიუტერი. ბოლქვი ხახვი;
- - 500 გრ სოკო (სასურველია შამპინიონი);
- - 500 მლ. მძიმე კრემი (22%)
- - 1 ს.კ. კარაქი;
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. წიწიბურა (წინასწარ მოხარშული)
- - მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდ ჭურჭელში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავამატოთ შემწვარი ხახვი. აორთქლეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, როგორც სასურველია.
ნაბიჯი 2
ქათმის ფილე შუაზე გაჭერით (დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, თორემ ძალიან ლამაზად არ გამოვა), მაგრამ არ მიაღწევს კიდეებს ჯიბის შესაქმნელად. მზა სოკოს ნახევარი ხახვს შეურიეთ წიწიბურას და ჩაყარეთ ქათმის ფილეის ჯიბეები. თუ ჯიბე ზედმეტად გაბერილია დახურვისთვის, დაიფარეთ იგი მკერდის ცალკე ნაჭრით.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ ჩაყრილი მკერდი ორივე მხრიდან ოქროსფრად. შემდეგ დაასხით კრემი დარჩენილ სოკოს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაკეცეთ მკერდი მიღებულ სოუსში და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაყრილი ქათმის მკერდი მზად არის.
