ჩვენს ნაკვეთზე მოყვანილი ბოსტნეული და ხილი გაცილებით ჯანმრთელია, ვიდრე სადღაც შორიდან ჩამოტანილი. იგივე ეხება რძის პროდუქტებს. ახალი Burenka– ს ახალი სუფთა რძე ჩვენთვის გაცილებით ფასეულია, ვიდრე შეძენილი რძე. და ამ რძისგან დამოუკიდებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი, ხაჭო და კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მთელი რძე ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ უნდა გესმოდეთ, რომ შედეგი იქნება ცხიმიანი სქელი არაჟანი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ წვნიანი შეავსოთ. ასე რომ, ამ პროდუქტის მისაღებად, ჯერ უნდა გამოყოთ კრემი. თუ ბევრი რძე არ არის, მაშინ კრემი skimmed, იცავს რძეს. ჩაასხით რძე სამლიტრიან ქილაში და შედგით მაცივარში ისე, რომ დროზე ადრე არ მომჟავდეს. მეორე დღეს, ფრთხილად მოაცილეთ იგი და ღრმა კოვზით გამოაცალეთ კრემი, რომელიც ამ დროს წამოვა (ე.წ. ტოპები).
ნაბიჯი 2
ფერმებში, სადაც რამდენიმე რძის ძროხა ინახება, არ შეიძლება სპეციალური მოწყობილობის - გამყოფი გარეშე. რძის გამყოფი გამყოფი საშუალებით, დიასახლისი იღებს კრემს, რომელშიც შედის მთელი ცხიმი, ასევე უცხიმო რძე. ეს მეთოდი გაცილებით ეფექტურია, ვიდრე ქინძი - უფრო მეტ კრემს მიიღებთ.
ნაბიჯი 3
კრემისგან არაჟნის მისაღებად საჭიროა დუღილისთვის დადოთ. არ არის საჭირო მათი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება. ისინი მაცივარში გახდებიან, თუმცა ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. მაგრამ მეორე შემთხვევაში, კრემი არ გამოირჩევა, არაჟანი აღმოჩნდება ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 4
სახლში არის არაჟნის მიღების კიდევ ერთი გზა. ის შესაფერისია მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება და შეძენილი არაჟნის გემოვნებას ეჩვევა. ამ შემთხვევაში, არაჟნის ცხიმის შემცველობა მარტივად დარეგულირდება - ზუსტად გეცოდინებათ რა წონის ცხიმია რძეში. ასე რომ, დაასხით რძე ქილაში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორიოდე დღის განმავლობაში (თუ ოთახი თბილია, 1 დღეში გახდება მჟავე). არ შეანჯღრიოთ მთელი დაძვრის დროს. როდესაც ჭურჭლის ფსკერზე შრატი გამოჩნდება ჭურჭლის მოცულობის დაახლოებით მეოთხედი, ნაზად დაასხით მისი შინაარსი წვრილ ბადეან საწურში ან საცერში. გააჩერეთ შრატი 2-3 საათის განმავლობაში. ხაჭო გადაიტანეთ ათქვიფებულ თასში და კარგად ათქვიფეთ. თანმიმდევრულობითა და გემოვნებით, ასეთი არაჟანი მაღაზიისგან ვერ გამოირჩევა.
