შჩი ტრადიციული რუსული კერძია. მათი დამზადება შესაძლებელია ახალი ან მჟავე მწნილით. ამ რუსული წვნიანის მთავარი მახასიათებელია არაჟნის გემო, რაც მას დასამახსოვრებელ და უნიკალურს ხდის. ამიტომ, არაჟნის კომბოსტოს სუპი მრავალი ადამიანის საყვარელი პირველი კერძია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტოს წვნიანის მომზადება მთელი ხელოვნებაა! მთავარი, რაც კარგად უნდა გახსოვდეთ საკუთარ თავს, არის მთავარი კომპონენტები, რომელთა გარეშე კომბოსტოს სუპი არ იქნება კომბოსტოს წვნიანი - ხორცი და კომბოსტო, რომელიც ავსებს ფესვებს (სტაფილო), ბოსტნეულს (კარტოფილი), სანელებლებს (ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები) და არაჟანი (არაჟანი, კომბოსტოს მწნილი).
სხვადასხვა ტიპის კომბოსტოს წვნიანი მზადდება ერთი და იგივე ტექნოლოგიით - ხორცი მოხარშულია (ან მისი შემცვლელები - სოკო, თევზი), შემდეგ ბულიონს დაუმატებენ კომბოსტოს (ან მის შემცვლელებს - მარილწყალს, მჟავას, მწვანე მჟავე ვაშლს, დამარილებულ სოკოს ან არაჟანს)) კომბოსტოს ნახარში, მარილი და ცხარე სახვევი მოხარშვის შემდეგ, წვნიანს კარტოფილი ემატება. მზა კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ არაჟანს.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი 1. არაჟნის კომბოსტოს წვნიანი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
500 გრ საქონლის ხორცი
600 გრ კარტოფილი
300 გრ sauerkraut
200 გრ სტაფილო
200 გრ ხახვი
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
გააცალეთ ხორცი, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში. ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დააბრუნეთ ბულიონში. გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი. ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო მცენარეული ზეთის დამატებით. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად ან ზოლებად.
მჟავე ნახარშს ჩადეთ მდუღარე ბულიონი. თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, გირჩევთ ჯერ მისი ცივი წყლით ჩამოიბანოთ. 10 წუთის შემდეგ ბულიონში ჩაასხით კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კომბოსტოს წვნიანში შეგიძლიათ ოხრახუშის ფესვი ჩადოთ სრული გემოთი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, შემდეგ კი ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით. Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯი 3
რეცეპტი 2. არაჟანი კომბოსტოს სუპი სოკოთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
250 გრ sauerkraut
300 გრ ღორის ხორცი
4 კარტოფილი
1 ხახვი
1 სტაფილო
150 გრ სოკო
მარილი წიწაკა
მოხარშეთ ღორის ხორცი სანამ არ გაწვება და დაჭერით კუბიკებად და დააბრუნეთ ბულიონში. სოკო ცალკე აადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გაწურეთ სოკოს ბულიონი. ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში. გარეცხილი კომბოსტო ჩადეთ მდუღარე ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოკო და კარტოფილი. საზ კიდევ 10 წუთი. კომბოსტოს წვნიანს მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ორიოდე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანის წინ მზა კომბოსტოს სუპი მოაყარეთ არაჟანითა და მწვანილებით. Გემრიელად მიირთვით!
