კექსი არის პატარა მაფინი, რომელიც მზადდება შეშუპებული ცომისგან და დაფარულია ნაზი კრემით. ეს კრემისებური ქუდისთვის უყვარს ათასობით ადამიანს ეს დელიკატესი. თუ უკვე ისწავლეთ კექსის მომზადება, მაშინ დროა დაეუფლოთ სხვადასხვა კრემის დამზადების ხელოვნებას ამ მშვენიერი დესერტის გასაფორმებლად.
კექსის კრემი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 ს.კ. კოვზები რძე;
- 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 20 გრ კარაქი.
მომზადება:
ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, ფქვილი და 1 ს.კ. კოვზი რძე. ცალკე მინანქრის თასში შეურიეთ შაქარი დანარჩენ რძეს, შემდეგ დადგით ნარევი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც სითხე ადუღდება, მასში თანდათანობით დაასხით რძის პირველი ნაწილი ფქვილს და კვერცხს. კრემი ადუღეთ იქამდე, სანამ არ გასქელდება - დაახლოებით 5-7 წუთი.
ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან, დაამატეთ მას კარაქი, შემდეგ კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კექსის გაფორმებამდე ცოტა ხნით მოათავსეთ კრემი მაცივარში.
კრემი ტორტებისთვის არაჟნისა და შედედებული რძისგან
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ქილა შედედებული რძე;
- 200 გრ კარაქი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 300 გრ დაჭრილი ნიგოზი.
მომზადება:
პირველ რიგში, ათქვიფეთ შესქელებული რძე ოდნავ დარბილებული კარაქით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული შედედებული რძე. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი, დაჭრილი თხილი და კვლავ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება. მზა კრემს მაცივარში გავაცივებთ, რის შემდეგაც მასთან ერთად გავაფორმებთ ახლად გამომცხვარ მაფინებს.
შოკოლადის კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 50 გრ თაფლი;
- 250 მლ კრემი.
მომზადება:
პირველი, აურიეთ კრემი თხევად თაფლს მინანქრის თასში, განათავსეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თაფლის კრემულ მასას მწარე შოკოლადი დაუმატეთ მცირე ულუფებით. ნარევი ნელა აურიეთ მანამ, სანამ შოკოლადი არ დაიშლება და არ მიიღება ერთგვაროვანი კონსისტენცია. ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან და აურიეთ ნარევი ყოველ 5 წუთში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. სანამ კექსს შოკოლადის კრემით დაამშვენებთ, გააგრილეთ მაცივარში.
