მაღაზიაში ნაყიდი რძე არ დატოვებს კრემის ზედა ფენას, რომლის საშუალებითაც შეიძლება არაჟნის დამზადება. შეძენილი რძე სპეციალური გზით ჰომოგენიზდება, რომ არ მოხდეს მისი სტრატიფიკაცია. იგივე ეხება წინასწარ შეფუთულ კრემს. თუ გსურთ სცადოთ ხელნაკეთი არაჟანი, მაშინ იყიდეთ სოფლის კრემი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქვეყნის რძე;
- rustic კრემი;
- კეფირი;
- ნატურალური იოგურტი;
- ლიმონის მჟავა;
- ჟელატინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემი მოაყარეთ იოგურტით. შეავსეთ ქილა ცხიმიანი რძით ღამით. დილით ზემოდან ათქვიფეთ მძიმე კრემი და გადაიტანეთ სხვა მინის ქილაში. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი იოგურტი და განათავსეთ თბილ ადგილას, მაგალითად სამზარეულოს დახლზე.
ნაბიჯი 2
ერთი დღის შემდეგ, თქვენი კრემი ქილაში ფერმენტირებული და სტრატიფიცირებული გახდა. ამოიღეთ არაჟნის ზედა სქელი ფენა და გამოიყენეთ შრატი ბლინებზე.
ნაბიჯი 3
დადუღდეთ კრემი კეფირით. აურიეთ კრემი რამდენიმე სუფრის კოვზ თხევად კეფირთან ერთად. განათავსეთ ქილა თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. დადუღებული კრემი გაყვეს არაჟანად და შრატად. გადაწურეთ სითხე, და მაწონი მოათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
კრემი არაჟანი. დატოვეთ მდიდარი ქვეყნის რძის ქილა სამზარეულოში რამდენიმე დღის განმავლობაში. დამოკიდებულია რძის ტემპერატურაზე და ცხიმის შემცველობაზე. როდესაც დამუშავებული კრემის ზედა ფენა მაწონი გახდება, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ქილა მაცივარში, ისე რომ არაჟანი კარგად დამწიფდეს. ერთი დღის შემდეგ მიიღებთ ნატურალურ არაჟანს, რომლის ამოღება შეგიძლიათ კოვზით ზედაპირიდან.
ნაბიჯი 5
ნაღების არაჟანი რძით. მოვხარშოთ რძე და გავაციოთ. თანაბარი რაოდენობით ნაღები და თბილი რძე შეურიეთ მინის ჭურჭელში და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე რამდენიმე საათით. როდესაც რძის მასა სტრატიფიცირდება, გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით და გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6
რძის პროდუქტი არაჟნის მსგავსი. ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ. ცეცხლზე დადგით და მთლიანად გახსენით, ჩააგდეთ ლიმონის მჟავას რამდენიმე მარცვალი. გააგრილეთ. მიღებული ხსნარი შეურიეთ კრემს და შედგით მაცივარში. მიიღებთ სქელ, მჟავე მასას, რომელიც არაჟანს მოგაგონებთ. კარგად შეეფერება არაჟანი.
