სუში ძალიან პოპულარულია აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულთა შორის. ეს კერძი შეკვეთილია თქვენს სახლში ადგილზე მიტანის სერვისით, რომელიც შეიძინა რესტორნებსა და ბარებში. ბევრმა არ იცის რა იყო სუში თავდაპირველად, როგორ გაჩნდა ისინი, ევოლუციის რა პროცესი გაიარეს და რამდენად შეიცვალა, რაც ჩვენს დრომდე მიაღწია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველად სუში გამოჩნდა სამხრეთ აზიის ქვეყნებში. ამ კერძის მომზადება ზღვის თევზის გაწმენდით დაიწყო. შემდეგ მას მარილის ფენებს ასხამდნენ და ერთმანეთზე ზეწოლის ქვეშ აყენებდნენ. რამდენიმე დღის შემდეგ, ჩაგვრა მოიხსნა და რამდენიმე თვის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დარჩა. ამ პერიოდში თევზებს ჰქონდათ დუღილის დრო და მზად იყვნენ საჭმელად. დღევანდელი სუშის მოყვარულებს, სავარაუდოდ, არ იზიდავს თევზისგან მოსული სუნი. სხვათა შორის, თავდაპირველად, ბრინჯს არ იყენებდნენ სუშის მოსამზადებლად; მას ცალკე კერძად მიირთმევდნენ.
ნაბიჯი 2
სუში ამზადეს 1900 წლამდე, შემდეგ შეასწორეს. ცნობილმა იაპონელმა შეფმა Yohei- მ გადაწყვიტა, რომ ღირს თევზის დუღილის პროცესის მიტოვება, მან დაიწყო სუშის მირთმევა უმი თევზით. ეს გახდა ამ კერძის მომზადების ტრადიცია, რომელიც დღემდე არ წყდებოდა. სხვა ოსტატები დაუყოვნებლივ ჩაერთვნენ ამ პროცესში და მალე გაჩნდა სუშის მომზადების სხვადასხვა სტილი (კანსაი, ედო).
ნაბიჯი 3
კანსაის სუში შედგებოდა დიდი რაოდენობით ბრინჯისგან, მოხარშვის შემდეგ, კერძი მოათავსეს საკვებ ულამაზეს ფორმაში. ედო სუში უფრო მეტი იყო თევზებში (რადგან ქალაქი, სადაც ეს სუში მზადდებოდა, ყურის სანაპიროზე მდებარეობდა, ამან უფრო გახადა თევზი უფრო ხელმისაწვდომი და ხელმისაწვდომი), მაგრამ მათ შემადგენლობაში ჰქონდათ ბრინჯი, თუმცა მოკრძალებული პატარა ერთიანად
ნაბიჯი 4
დროთა განმავლობაში, ბრინჯი სუშის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი გახდა, მათ დაიწყეს ბოსტნეულის, თევზის, სოკოს და სხვა პროდუქტების მომზადება, ამან კერძს ახალი არაჩვეულებრივი გემო მიანიჭა. სანელებლების, ბრინჯის ძმრის, შაქრის, დამარილებული წყლის, საკეს, მირინისა და წყალმცენარეების დამატებით ბრინჯის დუღილზე უარის თქმის საშუალებას იძლევა. მოხარშულ ბრინჯს დაემატა ზღვის პროდუქტები, თევზი და ბოსტნეული, შემდეგ სუში წნევის ქვეშ ინახებოდა გარკვეული დროის განმავლობაში. ამ რეცეპტს ძალიან უყვარდა იაპონიის მკვიდრნი, მათ დაიწყეს კვების ობიექტების, მაღაზიებისა და რესტორნების გახსნა, სადაც ხალხს შეეძლო ყველანაირი სუშის შეკვეთა.
