ყურძნის სასარგებლო თვისებები ცნობილია დიდი ხანია, ეგვიპტელები იყენებდნენ კენკრას, როგორც ანტიოქსიდანტებს, ხოლო შუა საუკუნეებში ჩვეულებრივი იყო მათგან მათეთრებელი ნიღბების დამზადება. ამასთან, ყურძენი არც ისე ხშირად გამოიყენება მათი ფიგურის შემხედვარე ადამიანების მენიუში, ბევრს ეშინია შაქრის, რომელსაც იგი შეიცავს, და სჯერათ, რომ მისი გამოყენებისას დიდი წონის მომატების დიდი რისკია. გასათვალისწინებელია, რომ არსებობს სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი, რომელთა კალორიულობის შინაარსი განსხვავებულია.
ჯიშური ყურძნის კალორიული შემცველობა
რამდენი კალორია არის თითოეული ყურძნის ჯიშის 100 გრამი კენკრა, ცნობილია გარკვევით. ასე რომ, მწვანე ყურძენი შეიცავს 65 კკალს. ამ ტიპის ყურძენში შემავალი შაქარი, საქაროზისგან განსხვავებით, დაუყოვნებლად მუშავდება, რაც დადებითად მოქმედებს სხეულის მდგომარეობაზე, კუნთების მუშაობაზე და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. ასევე, ამ ჯიშის კენკრა ხელს უწყობს კალციუმის ნაკლებობის შევსებას და შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც ანემიას ეხმარება.
გახსოვდეთ, რომ ქიშმიში (ხმელი ყურძენი) გაცილებით მაღალია კალორიით, ვიდრე ნედლეული.
წითელი ყურძენი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რომელთა მთავარი ანტიოქსიდანტი რესვერატროლია, რომელიც ეხმარება თავისუფალ რადიკალებს. ის ასევე შლის ტოქსინებს სხეულიდან, შეიცავს PP ვიტამინს. ყველაზე სასარგებლოა ამ ყურძნის სუფთა მიღება. მისი კალორიულობა შეადგენს 70 კკალს 100 გრამზე.
იზაბელას ყურძენი საკმაოდ პოპულარულია და ყველასთვის ცნობილია რუსეთში და ახლომდებარე გრძედი. ეს არის შავი ყურძენი, მისი გამოყენება ხელს უწყობს ტოქსინების, ასევე ტოქსინების მოცილებას ორგანიზმიდან, ის შეიცავს ბოჭკოს და ასკორბინის მჟავას, ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას. უნდა გვახსოვდეს, რომ "იზაბელას" აქვს უკუჩვენება - არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება დიაბეტის დროს. ამ ჯიშის კალორიული შემცველობა 70-75 კკალს შეადგენს, მაგრამ კალორიების ნამდვილი რაოდენობა დამოკიდებულია კენკრის ზომაზე და სად გაიზარდა.
თეთრი ყურძენი ფართოდ გამოიყენება ღვინის დასამზადებლად. ასეთი ყურძნის ღვინო შეიცავს 65-100 კკალ-ს, რაც დამოკიდებულია ჯიშსა და დაძველებაზე. თეთრი ყურძნის კენკრის კალორიულობაა 45-50 კკალ 100 გრამზე, ქიშმიშს კი, რომელიც მისგან მზადდება, აქვს 265-280 კკალ. ყურძნის ღვინის კალორიული შემცველობის დადგენისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიუთითოთ რამდენი თვის დუღილი გაიარა და რამდენ შაქარს შეიცავს იგი.
არსებობს პოპულარული ჯიში ქიშმიში, ხელოვნურად გამოყვანილი უთესლო ტკბილი ყურძენი. მისი კალორიულობა 100 გრამზე 95 კკალს შეადგენს, ამის მიუხედავად, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან იშვიათ ვიტამინებს შეიცავს. ის უნდა იქნას გამოყენებული ანემიის და ძალა დაკარგვის დროს, ის ასევე დაგეხმარებათ სტრესისა და ნერვული აშლილობის დროს.
ყურძნის გამოყენების შეზღუდვები
რა თქმა უნდა, ყურძენს აქვს საკუთარი უკუჩვენებები, მაგალითად, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სერიოზული დაავადებების არსებობისას:
- წყლულები, - საკვები გლიკოზურია, - ტუბერკულოზის მწვავე ფორმები.
არ უნდა მოერიდოთ ყურძნის რეგულარულ მოხმარებას მხოლოდ იმის შიშით, რომ წონაში მოიმატებთ და დამატებითი სანტიმეტრი არ მიიღოთ. მრავალფეროვნების მიუხედავად, ის მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს თქვენს სხეულს.
პირის ღრუს და დიაბეტის დაავადებების დროს, მისი მიღება ასევე უნდა შეიზღუდოს. არ არის რეკომენდებული ორსულობის ბოლოს ყურძნის მნიშვნელოვანი მოხმარება, ასევე ჭარბი წონის ხილი.
