ბოლეტუსს ხშირად სოკოს სამყაროს მეფეს უწოდებენ. იგი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, მისი შემწვარი შეიძლება კარტოფილით, მოხარშული წვნიანით, პიკელებული და დამარილებული. Porcini სოკო ჩაანაცვლებს ხორცის მრავალ კერძს.
მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა და მკვრივი სოკო. დიდი ბოლეტის გამოყენება ასევე შეიძლება მათი დიდ ნაჭრებად დაჭრით. პირველი, პროდუქტი გაიწმინდა ჭუჭყისა და ტყის ნამსხვრევებისგან, შემდეგ ის კარგად გარეცხილია.
მათთვის, ვინც დიდი ხნის განმავლობაში არ აპირებს სამუშაოების შენახვას, სწრაფი მომზადების რეცეპტი შესაფერისია. 5 კგ boletus- ის დამარილებისთვის, გჭირდებათ 2 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი. ძმრის ესენცია, თითო 2 სუფრის კოვზი. მარილი და შაქარი, სანელებლები და სანელებლები: 10 წიწაკა, 2 კბილი, 5 კბილი ნიორი და იგივე რაოდენობის დაფნის ფოთოლი.
ამ რეცეპტის მიხედვით, სოკო სამჯერ ხარშა: ჯერ მარილიან წყალში, შემდეგ კი მარინადში. პირველად ჩადებენ ცივ წყალში და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ახალ წყალში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ბოლეტუსი ცეცხლზეა, მოამზადეთ მარინადი: წყალში დაასხით მარილი, სანელებლები, შაქარი და ძმარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი. მარილწყალთან ერთად boletus აყალიბებს ქილებში, შემოვიდა და, მთლიანად გაცივების შემდეგ, მაცივარში.
სოკოს უგემრიელესი სუპი მზადდება ბოლეტუსით. ამ კერძით შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ზაფხულსა და შემოდგომაზე, არამედ ზამთარშიც, თუ ფაიფურის სოკო სწორად დამარილებულია.
2 კგ boletus, დაგჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი, 2 pinches დარიჩინი, 3 სტადიის. მარილი, კბილი 10 inflorescences, 5 შავი წიწაკა და 2 სტადიის. ძმარი Porcini სოკო დაჭრილი, შეედინება წყლით ისე, რომ ეს არის 2-ჯერ ნაკლები boletus, მარილი ემატება. როდესაც სითხე ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებელი და ცეცხლის გამორთვამდე ჩაასხით ძმარი. ცხელი პროდუქტი აყრილია ქილებში, შემოვიდა და როდესაც პორცინის სოკო გაცივდება, ჩადეთ მაცივარში. სხვათა შორის, მოხარშვის დროს სანელებლები შეიძლება დაემატოს მხოლოდ მაშინ, როდესაც სოკო აღარ ცურავს, მაგრამ ჩაძირულია ტაფის ფსკერზე.
