სოკოს სეზონზე, თქვენ უნდა გამოიქცეთ ზამთრისთვის ქილების მოსამზადებლად ამ ბუნების მარინირებული და დამარილებული საჩუქრებით. და მიუხედავად იმისა, რომ თაროები სავსეა მსგავსი პროდუქტებით, საკუთარი ხელით კრეფილი სოკო ყოველთვის გემრიელი იქნება. სხვათა შორის, ეს ასევე უფრო სასარგებლოა, რადგან თქვენ, რა თქმა უნდა, ქიმიას კონსერვაციაში არ ჩადებთ.
Ეს აუცილებელია
- პიკელებული სოკოსთვის:
- - 1,5 კგ სოკო;
- - მიხაკი;
- - allspice;
- - შავი წიწაკა.
- მარილწყალში:
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 2 ს.კ. საჰარა;
- - 2 ს.კ. მარილი;
- - 4 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
- პიკელებული სოკოსთვის:
- - სოკო (რძის სოკო, ზაფრანის რძის ქუდები, ვოლუშკი);
- - მარილი (1 კგ სოკოსთვის 30-40 გრ მარილი);
- - თქვენთვის სასურველი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ა.შ.).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკოს დასალევად ჯერ დაალაგეთ. დატოვეთ ახალგაზრდა, პატარა და ძლიერი. დანარჩენი შეიძლება, მაგალითად, კარტოფილით შემწვარი იყოს. გააცალეთ სოკო მწნილისთვის, თუ ეს კარაქია, ამოიღეთ ფილმი თავსახურიდან და ქვედა ფეხიდან. გახეხეთ ბოლეტუსის და ბოლეტის ბოლეტუსის ფეხი. გარეცხეთ სოკო. დაჭრილი ცალი, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი კვლავ boil და გახდება პატარა. ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე რომ ადუღდეს.
ნაბიჯი 2
დუღილის შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ მარილწყალში, სანელებლებში და კიდევ მოშუშეთ. მარილწყალში, გახსენით 2 ს / კ 1 ლიტრ წყალში. შაქარი, 2 ს.კ. მარილი და 4 ს.კ. 9% ძმარი. სოკო მოხარშეთ მარილწყალში, სანამ ბოლოში არ მოხვდება. ამის შემდეგ, ჩადეთ ისინი ქილებში, დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ სტერილიზაციისთვის.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, ოდნავ გაათბეთ, სოკოს ქილებში მოათავსეთ ისე, რომ წყალი მხრამდე იყოს. არ გამკაცრდეს ქუდები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დააკოპიროთ. გაათბეთ წყალი, სანამ ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ სოკო ნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის 20 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებისთვის - 40 წუთი. ამოიღეთ წყლიდან და დაუყოვნებლად გადაახვიეთ. ქილებს გადააფარეთ საბანი და შეინახეთ სანამ არ გაცივდება.
ნაბიჯი 4
სოკოს ცივი მწნილისთვის საჭიროა ბარელი ან მინანქრის ქვაბი. შეწვით მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ გააგრილეთ. შეგროვებული სოკო, სასურველია რძის სოკო, სოკო, ვოლნუშკი, კანი და დაიბანეთ. უმჯობესია თითოეული სახეობის მარილი ცალკე.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ სოკო ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა და ოხრახუში. დააჭირეთ ხის წრით ან დიდი ფირფიტით, დაადეთ დატვირთვა. სოკო მისცემს წვენს და დაიწყებს დუღილს, პირველ რიგში შეინახეთ ისინი ოთახში რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანეთ ცივ ოთახში. ისინი მზად იქნებიან 3-4 კვირაში. ამ მეთოდის კარგია ის, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო. უბრალოდ განათავსეთ ისინი დასახლებულ თავზე, ასევე მარილით მოაყარეთ.
