კარგი თაფლის არჩევა ბაზარში ან მაღაზიაში ადვილი საქმე არ არის. რუსეთში ამ სამკურნალო დელიკატასის 200-ზე მეტი სახეობაა და თითოეული მათგანი თავისებურად უნიკალურია. მაგრამ მთავარია ასეთი შეძენა არ არის ჯიშის ლამაზი სახელი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ იყიდეთ "არასწორი" თაფლი, თქვენ არამარტო დაკარგავთ ფულს, არამედ ზიანს აყენებთ თქვენს ჯანმრთელობას. ჯერ შეამოწმეთ პროდუქტის ხარისხი.
Ეს აუცილებელია
ლიტრი თაფლი, სუფრის კოვზი, ჭიქა, ძროხის რძე, იოდის რამდენიმე წვეთი, ძმარი და ამიაკი, სასწორი, ფურცლის ფურცელი, პურის ნაჭერი და უჟანგავი ფოლადის მავთული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თაფლი დაიჭირეთ პირში.
უმჯობესია შეარჩიოთ პროდუქტი კონტეინერის ქვემოდან.
მისი გემო დამოკიდებულია ჯიშზე. მაგალითად, ცაცხვის თაფლი ძალიან ტკბილია, ხოლო ჰედერი და თამბაქო ოდნავ მწარე. უნდა იყოს ჩაკეტილი ყელში. მაღალი ხარისხის ნატურალური თაფლი მთლიანად იხსნება პირში! ენაზე ნაწილაკები არ უნდა დარჩეს.
კარამელის არომატი იძლევა იმაზე, რომ უკვე გასქელებული დელიკატესი გამდნარია. სავარაუდოდ, მასში თითქმის აღარ არის საკვები ნივთიერებები. ალაოს სპეციფიკური არომატი წარმოიქმნება, როდესაც თაფლს ემატება (მწერების და მცენარეების გამოყოფა). თუ თაფლი ტკბილ წყალს წააგავს, ეს ფუტკრების მიერ დამუშავებული შაქრის სიროფია. განათავსეთ ასეთი "შაქრის" თაფლი გახურებულ რძეში, და ის შეიკუმშება.
ნაბიჯი 2
ისუნთქე თაფლის სუნით.
სურნელოვანი არომატი მიუთითებს პროდუქტის ბუნებრივობაზე. მისი სუნი, პირველ რიგში, მგრძნობიარე მცენარეზეა დამოკიდებული. ჟოლოს თაფლს ნაზი ყვავილის სუნი აქვს, ტკბილი სამყურას თაფლს ვანილის სუნი აქვს. დუღილისა და ძლიერი გათბობის დროს, მოლისანის და შაქრის დამატება, თაფლის სუნი ქრება.
ყნოსვის გრძნობა შეიძლება მოატყუოს: მაღალხარისხოვანი თაფლი სამყურას, ტირიფის ბალახს, რაპსის ან თეთრი აკაციისგან ძლივს სუნი არ არის.
ნაბიჯი 3
შეისწავლეთ ქილის შინაარსი.
ბუნებრივი თაფლის ჩრდილები - ღია ყვითელიდან მუქი ყავისფერიდან. ხელოვნური თაფლი თითქმის გამჭვირვალეა. სხვათა შორის, აკაციის ჯიში ასევე ძალიან მსუბუქია და გათეთრდება მკვრივ მდგომარეობაში.
ჩვენ შევნიშნეთ ნალექი - რაღაც შეერია პროდუქტში. ეს შეიძლება იყოს შაქარი, მელასა, სახამებელი ან სხვა უცხო კომპონენტები. მაგრამ მწერების, მტვერის და მწვანილის ნაკრები სულაც არ მიუთითებს პროდუქტის ხარისხზე. დაუდევარი გამყიდველები მათ ხშირად მიზანმიმართულად ურევენ, "ბუნებრიობისთვის".
გამანადგურებელი ბუშტები და ქაფი მოუმწიფებელი თაფლის დუღილის ნიშანია. იგი ამოტუმბეს მანამ, სანამ ფუტკრებმა თაფლის ცვილი ცვილით არ დაფარეს. მასში არ არის საკმარისი საკვები ნივთიერებები და ზედმეტი ტენიანობა არ ორთქლდება. ბუნებრივი მომწიფებული თაფლი ვერ დუღდება, ის ბაქტერიციდულია!
ნაბიჯი 4
აწარმოეთ მარტივი ტესტები.
ხელოვნური ან მოუმწიფებელი თაფლი, თუ:
• თქვენ კოვზი ჩადეთ მასში და დაიწყეთ მისი ჰორიზონტალური ბრუნვა. თაფლი არ "დაჭრილა" და არ იჭიმებოდა უწყვეტი ლენტით, მაგრამ წვეთოდა და წვეთოდა. იგი დაუყოვნებლივ შეერწყა ქილას შინაარსს, "მწვერვალების" ფორმირების გარეშე.
• ლიტრი თაფლი (მინუს ტარის წონა) იწონის 1, 4 კგ-ზე ნაკლებს.
• მათ თაფლში ინახეს პურის ნატეხი - ის დასველდა, არ გამაგრდა.
• ქაღალდზე თაფლი ჩამოაგდეს და დასველდა.
• თაფლი ნახევრად გასქელდა - ზედა ფენა თხევადი დარჩა.
• თაფლი დიდხანს იდგა და საერთოდ არ გასქელდა.
ოქტომბრის ბოლოს მაღალხარისხიანი ნატურალური თაფლი უნდა "შეიკუმშოს" და დაშაქრული. მართალია, აკაციის ჯიში მხოლოდ გაზაფხულზე გასქელდება და ჰედეს ჯიში ჟელედ გამოიყურება.
ნაბიჯი 5
შეამოწმეთ თაფლი მინარევებისგან.
მასში უცხო კომპონენტებია შერეული, თუ:
• თაფლის კოვზი ჭიქა წყალში მთლიანად დაიშალა, გამოჩნდა ნალექი და მცურავი ნაწილაკები.
• წყალი გადავწურეთ და შედეგად ძმართან ერთად ჩამოვუშვით ნალექზე - გამოვიდა ნახშირორჟანგი (ცარცი აირია).
• იოდის წვეთი - და თაფლი მოლურჯდება (იქ არის სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი).
• ამონიუმის სპირტი ფრთხილად ჩამოასხეს 50% თაფლის ხსნარში, ის მუქი ყვითელი გახდა (მოლისანი).
• წითელი ცხელი ფოლადის მავთული ჩაუშვეს თაფლში - წებოვანი მასა მიუერთდა.
ნასყიდობაში რომ დარწმუნებული იყოთ, გამყიდველს სთხოვეთ ხარისხის სერთიფიკატები, ხოლო მეფუტკრემ ვეტერინარული სერთიფიკატი და საფუტკრე პასპორტი.
