ზეითუნის ზეთს "თხევად ოქროს" უწოდებენ. ეს პროდუქტი დაფასებულია არა მხოლოდ ჯანმრთელობის უდაო სარგებლობით, არამედ დელიკატური გემოთი და უნიკალური სუნით. საუკეთესო ზეითუნის ზეთი მიიღება მწიფე ზეთისხილის და მცირე ზეთისხილის მცირე წილის ნარევიდან, ეს არის პირველი დაჭერით და ცივად დაჭერის ზეთი. ზეთის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს, სიწმინდეს, გემოვნებას, არომატს და მჟავიანობას. თუ შეუძლებელია ზეთის დაგემოვნება, უნდა იცოდეთ, თუ რა წარწერებს უნდა მიაქციოთ ყურადღება ეტიკეტზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფერი და გამჭვირვალობა ზედმეტი ქალწულის ზეთი საუკეთესო და, შედეგად, ძვირადღირებული ზეთია. ფერით, ის შეიძლება ჰგავდეს კარგ შამპანურს (ღია ჩალისფერი), შეიძლება იყოს მომწვანო-ოქროსფერი ან ღია მწვანე. რაც უფრო ინტენსიურია ამ ზეთის ფერი, მით უფრო მდიდარია გემო. მწვანე ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ მის წარმოებაში გამოიყენებოდა მოუმწიფებელი ზეთისხილი. ზოგიერთ მცოდნეს მოსწონს ეს ზეთი. გაფილტრული ზედმეტი ქალწულის ზეთი, კრისტალურად სუფთა, ნალექების და მინარევების გარეშე. ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი ასევე არის დაბალი მჟავა ქალწულის ზეითუნის ზეთი. შეიძლება ცოტა მოღრუბლული იყოს, მაგრამ არა მოღრუბლული. ფერი შეიძლება იყოს იგივე ჩრდილები, როგორც Extra virgin. Fino ზეითუნის ზეთი არის ორი წინა ზეთის ნარევი. ნებადართულია მცირე ღრუბლიანობა. ღია ჩალისფერიდან მომწვანო-ოქროსფერამდე ღია ფერის ზეითუნის ზეთი - დახვეწილი ზეითუნის ზეთი. ყოველთვის გამჭვირვალე, ღია ღია ყვითელიდან მუქი ყვითლამდე. ღრმა ყვითელი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ იგი მზადდებოდა ზედმეტი ზეთისხილისგან. ეს დასაშვებია ასეთი ზეთისთვის, ვინაიდან სწორედ ეს ზეთი არის ნაკლებად არომატული და რეკომენდებულია სითბოს მკურნალობისთვის.
ნაბიჯი 2
გემო და სუნი: მწვანე ზეთისხილის ზეთს, რომელსაც შემოდგომის დასაწყისში აგროვებენ, აქვს მკვეთრი მკვეთრი გემო, ახასიათებს ბალახოვანი ან ხისებრი და თანაბრად სუფთა არომატი. ეს ზეთი ნამდვილი მცოდნეებისთვისაა, ბევრი ვერ შეძლებს დაუყოვნებლივ შეაფასოს მისი დახვეწილი, მაგრამ აშკარა სიმწარე. მწიფე ზეთისხილის ზეთი, ზამთრის დასაწყისიდან გაზაფხულამდე მოსავალს, ცნობილია თავისი ჰარმონიული მომრგვალო ხილის გემოთი და არომატით. ზეთი განკუთვნილია ფრაის აქვს მდუმარე გემო და გამოხატული არომატი … კარგი ზეითუნის ზეთი არასოდეს გრძნობს მიწის, ობის ან ცხიმის სუნი. ყველა ეს და ნებისმიერი სხვა უსიამოვნო სუნი სიმშრალის ნიშანია. მხოლოდ ძალიან ძვირადღირებული მწვანე ზეთის მწარე გემოა, ყველასთვის ნებისმიერი მწარე ცუდი ნიშანია.
ნაბიჯი 3
მჟავიანობა მჟავიანობა არ შეიძლება განისაზღვროს ფერით, გემოთი ან სუნით. აქ მწარმოებლებს უნდა ენდოთ. ძვირადღირებულ ზეთს აქვს ყველაზე დაბალი მჟავიანობა, 1% -მდე. დაშვებული მნიშვნელობა 3,3% -მდე.
ნაბიჯი 4
მნიშვნელოვანი სავალდებულო ინფორმაცია ძვირადღირებული ზეთების ეტიკეტზე: ხარისხი (ექსტრა ვირჯინია, ღვთისმშობელი, ჩვეულებრივი და ა.შ.); მჟავიანობის დონე; ზეთისხილის ჯიშები, საიდანაც მზადდება; ზეთისხილის შეგროვების დრო; წარმოშობა (ესპანეთი, იტალია, საბერძნეთი, ამერიკა).
ნაბიჯი 5
ზედმეტი ინფორმაცია, რომელიც გამოქვეყნებულია ძვირფასი სახით გადაცმული ზეთის ბოთლებზე. "პირველი ცივი წნეხი" - ყველა ზეითუნის ზეთი მიიღება მხოლოდ ცივი დაჭერით, ძვირადღირებულ ზეთს ყოველთვის პირველად წნევენ. "ქოლესტერინისგან თავისუფალი" - ზეითუნის ზეთი არის ჯანმრთელი ზეთი, ის არასოდეს შეიცავს ქოლესტერინს. ზეითუნის ზეთისთვის ასევე ბუნებრივია "ბუნებრივი, არარაფინირებული და არანაირი კონსერვანტი". "დამზადებულია ქიმიკატების გამოყენების გარეშე."
