ხორცის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ სანდო გამყიდველები. არ აქვს მნიშვნელობა ვსაუბრობთ მაღაზიებზე თუ ბაზრებზე. "მათი" რომ იპოვნეს, მყიდველები, როგორც წესი, მისი ერთგული რჩებიან. ასევე კარგია იმის ცოდნა, თუ ვინ წარმოშვა ეს ხორცი, რა რეგიონიდან არის იგი, გამოყენებული იქნა თუ არა ჰორმონები და ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე სხვა ნივთიერებები პირუტყვის მოშენებაში ეს ყველაფერი პირდაპირ გავლენას ახდენს ხარისხზე.
Ეს აუცილებელია
- -საქონლის ხორცი;
- -ღორის ხორცი;
- -ცხვირა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ ხორცი მაღაზიებიდან, რომლებსაც აქვთ კარგი სამაცივრო მოწყობილობა. ეს განსაკუთრებით ეხება სამხრეთ რეგიონებს, ისევე როგორც თბილ სეზონს. სამწუხაროდ, კიდევ მრავალი პუნქტი იყენებს ძველ აღჭურვილობას, რომელიც ტემპერატურას კარგად არ ინარჩუნებს. ამ მიზეზით, მომხმარებლები ხშირად ხედავენ მუქი ხორცით, რომელსაც ქარიანი კიდეები აქვთ გასაყიდად, და მათ დახლის მახლობლად ახასიათებთ დამახასიათებელი სუნი. კიდევ ერთი რჩევაა სავაჭრო ცენტრებისა და სუპერმარკეტების თავიდან აცილება, რომლებიც იყენებენ ვარდისფერ განათებას ხორცის დახლებისთვის. იგი გამოიგონეს იმ მიზნით, რომ პროდუქტს წარადგინონ პრეზენტაცია, ე.ი. დეზინფორმაციულ მყიდველებს ხორცის ნამდვილი ტიპისა და ხარისხის შესახებ.
ნაბიჯი 2
შეიძინეთ ხორცი კოლმეურნეობების ბაზრებზე მხოლოდ იმ გამყიდველებისგან, რომლებსაც აქვთ სუფთა გარეგნობა. ნედლეულის ხარისხის დამადასტურებელი დოკუმენტების გარდა, სპეცტანსაცმელი და ხალხის სისუფთავე დახლების მიღმა (ისევე, როგორც თვითონ დახლები) მნიშვნელოვანი პირობაა, რომლის დაუცველობამ შეიძლება ჯანმრთელობა დააჯეროს. როდესაც ბაზარზე ხდება ჭრა, ყურადღება მიაქციეთ ხელსაწყოების მდგომარეობას. თუ ისინი ყოველი გამოყენების შემდეგ არ გარეცხილი, ისინი პათოგენების სანაშენოდ იქცევიან.
ნაბიჯი 3
შეარჩიეთ ხორცი, რომელიც წინასწარ არ არის გაყინული და გალღობილი. გალღობა შეიძლება განისაზღვროს რბილობზე დაჭერით. წნევის ნაკადი ერთ წუთზე მეტხანს არ ქრება - უკეთესად ეძებეთ სხვა პროდუქტი. ფაქტია, რომ გალღობა ზრდის მიკროფლორით დაბინძურების რისკს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დარღვევები. ასევე, მცირდება ხორცის ბოჭკოების ხარისხი, რის შედეგადაც მზა კერძები მშრალია და არც ისე მგრძნობიარეა, როგორც მსგავსი ხორცისგან მომზადებული მსგავსი კერძები.
ნაბიჯი 4
განსაზღვრეთ ცხოველის ასაკი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნეკნის ძვლების გამოკვლევით. რაც უფრო მცირე იყო უფსკრული მათ შორის, მით უფრო მეტი წლის განმავლობაში ხოცავდნენ ძროხა, ღორი ან ვერძი. მნიშვნელოვანი ფაქტია რბილობის ფერი. უმეტეს შემთხვევაში, ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი უფრო მსუბუქი ფერისაა. თავისთავად ცხადია, რომ ის უფრო სასურველია მოხმარებისთვის.
ნაბიჯი 5
ცალი ნაჭერი. ბევრს სირცხვილი აქვს ამის გაკეთება. ამაოდ. სუნი ბევრად უფრო მეტს ამბობს პროდუქტის ხარისხზე, ვიდრე ვიზუალური ან ტაქტილური შემოწმება. თუ ხორცი უსიამოვნო სუნს გამოყოფს, საჭირო არ არის რაიმე ხარისხზე საუბარი. ამასთან, არსებობს გამონაკლისები. მაგალითად, ცხვრისა და თხის ხორცს შეიძლება უსიამოვნო სუნი ჰქონდეს, თუნდაც მათი სიახლე არ იყოს დამაკმაყოფილებელი. ორივე სქესის ცხოველების ზოგადი შინაარსი საკმარისია, რომ ხორცმა მოგვიანებით ერთგვარი "სუნი" მიიღოს.
