შიშის ქაბაბი ხალხის უზარმაზარი რაოდენობის საყვარელი კერძია. ჩვეულებრივ, ასეთ საკვებს ნახშირის გრილში ამზადებენ. მაგრამ ზამთარში, ეს მეთოდი ყოველთვის არ არის შესაფერისი. ამიტომ, არსებობს ისეთი გამოსავალიც, როგორიცაა მწვადი მწვადი ბუხარში.
ქაბაბების შემწვარი ბუხარში
რა თქმა უნდა შესაძლებელია ბუხარში ქაბაბის გრილი. ამასთან, უნდა აღინიშნოს ამ კულინარიული ავანტიურის ზოგიერთი ნიუანსი.
პირველ რიგში, ცხიმიანი ჩხვლეტის გამო, ბუხრის ზედაპირი ძალიან ბინძური გახდება. ბუხრის გაწმენდა ცხიმიანი ჭუჭყისაგან საკმაოდ რთული იქნება. გარდა ამისა, ბუხრის ზედაპირზე დაგროვდება ჭვარტლი, რომლის საბოლოოდ გახეხვაც დაგჭირდებათ.
მეორეც, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცხიმის შემცველობა ასევე შეიძლება მოხვდეს ბუხრის მიმდებარე ზედაპირებზე. მათ ასევე უნდა გაირეცხონ.
მესამე, ბუხრის გამწოვი არ არის გამიზნული ცხიმიანი ორთქლის მოსაშორებლად, რომელიც ძალიან მძიმეა. ამის გამო, ორთქლი მოწესრიგდება შენობაში, დატოვებს სუნი და ცხიმიანი ლაქები.
მეოთხე, თუ ბუხარი არ არის გამიზნული სამზარეულოსთვის, მაშინ შეიძლება არსებობდეს სირთულეები ქაბაბის შემწვრობისას და შამფურების გადაქცევისას.
მეხუთე, ქაბაბის მომზადების პროცესში საჭიროა გულშემატკივართა ტალღა და ცეცხლი შეავსოთ, როდესაც ის გამოჩნდება. ამის გაკეთება ადვილი არ არის ბუხარში.
როგორ მოვამზადოთ ქაბაბი?
მწვადის მომზადების ყველაზე გავრცელებული და მოსახერხებელი გზა არის ტრადიციული ნახშირის მომზადება მწვადი გამოყენებით. ამისათვის მოამზადეთ მორები ან ნახშირი. თუ სახლში ბუხარია, მაშინ მასთან ერთად შეგიძლიათ საზ მწვადი.
მიუხედავად shish ქაბაბის მომზადების მეთოდისა, ეს თვისება უცვლელი რჩება - shish ქაბაბი უნდა მომზადდეს ცხელ კუთხეებზე, მაგრამ ალის გარეშე. მას შემდეგ, რაც შეშა დაიწვა და ცხელი ნახშირი დარჩება, ხორცით შამფურებს აყრიან.
რეცეპტის მიხედვით, ხორცი წინასწარ არის დამუშავებული. ზოგჯერ, ხორცთან ერთად, სხვადასხვა ბოსტნეულს შამფურებზე ატარებენ. ბადრიჯანი, პომიდორი, კარტოფილი და ხახვი ხშირად იყენებენ ასეთ ბოსტნეულს.
ისტორიიდან
ძველად მწვადი ცალკე კერძი არ იყო. ეს მხოლოდ ცეცხლზე შემწვარი ხორცი იყო, რომელსაც ცეცხლი შემქმნელებმა შეჭამეს. მათ შემწვარი ხორცის შაშლის გამოძახება მხოლოდ მას შემდეგ დაიწყეს, რაც იდეა გაჩნდა - ხორცის ნაჭრები "შიშზე" - პაიკი, ბაიონეტი და მხოლოდ ამის შემდეგ შემწვარი.
ითვლება, რომ ქაბაბი გამოიგონეს თურქი ხალხების კულინარიის სპეციალისტებმა, ვინაიდან ძველი აზიის მომთაბარეებმა ერთ დროს მიხვდნენ, რომ ამ გზით ცხვრის შახლს მოამზადებდნენ. დაბოლოს, მრავალი ხალხისთვის მწვადების მომზადების ასეთი რეცეპტი საყვარელ სიამოვნებად იქცა. გარდა ამისა, რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, სხვადასხვა ხალხმა საკუთარი ნიუანსი და კულინარიული რეკომენდაციები შეიტანა მწვადი მომზადების პროცესში.
გარკვეული დროის შემდეგ, ხალხს გაუჩნდა იდეა წინასწარ მომზადება ხორცის შემწვარი. ამ პრეპარატს მწნილს უწოდებენ. მწვადი სუნელების მრავალი სახეობა არსებობს. გარდა ამისა, კერძს სხვა საკვებიც დაემატა.
დღეს მწვადის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
