ნამდვილი უკრაინული ბორში - რა შეიძლება იყოს უკეთესი, როგორც პირველი კურსი! თქვენ არ უნდა დაარწმუნოთ თქვენი შვილი, რომ ჭამოს "კოვზი დედისთვის, კოვზი მამისთვის", რადგან ამ წვნიანთან შედარებით სხვა სუპი არ შეიძლება! ბორში გემრიელი, გულიანი და ლამაზი კერძია. აქ არის რეცეპტი ღორის ბორშისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- წყალი - 3 ლ
- ღორის ძვალი - 0,5 კგ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- კომბოსტო - 1/2 თავი კომბოსტო
- კამა
- Ოხრახუში
- ნიორი
- ტომატის პასტა
- ღორის ცხიმი (ან მცენარეული ზეთი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ჭრის გარეშე, მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით. განათავსეთ მაღალი ცეცხლი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და მთლიანად ჩაყარეთ წყალში. გააცალეთ სტაფილო, გაჭერით შუაზე და ჩადეთ წყალში. ეს ბულიონს მკაფიო არომატს მისცემს. ასევე, ბოსტნეული შეიწოვება ხორცისგან მოხარშულ მავნე ნივთიერებებს.
ნაბიჯი 3
დუღილის შემდეგ შეამცირეთ სითბო ისე, რომ წყალი ოდნავ "გაბრწყინდეს", მაგრამ ძალიან არ მოხარშოს. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით საათნახევარი, პერიოდულად გამოაცალეთ იგი.
ნაბიჯი 4
როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ბულიონიდან ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო. ისინი აღარ გამოდგებიან. არ არის რეკომენდებული მათი ჭამა - სალათების მომზადება, მეორე და ა.შ. ჯობია გადააგდო.
ნაბიჯი 5
სანამ ბულიონი ხარშავს, შეწვით. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. იგივე გააკეთე ჭარხლის შემთხვევაში. განათავსეთ ღორის ცხიმი ცხელ ქვაბში და დნება. თუ მის ნაცვლად მცენარეულ ზეთს იყენებთ, გაათბეთ ზეთი. განათავსეთ ხახვი ტაფაში. როცა გაწითლდება, დაუმატეთ სტაფილო და ჭარხალი. აურიეთ, მსუბუქად შეწვით მაღალ ცეცხლზე - დაახლოებით ორი წუთი. ნუ შეწვით დიდხანს მაღალ ცეცხლზე - ჭარხალი დაკარგავს ფერს და მდიდარი წითელი ბორშის ნაცვლად შეიძენს უსიამოვნო ყავისფერ ელფერს. შემწვარს დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. Frying მზად არის.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 7
ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და მოათავსეთ თეფშზე, რომ გაგრილდეს. ბულიონში ჩაასხით კარტოფილი.
ნაბიჯი 8
სანამ კარტოფილი ხარშავს, ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
ქვაბში დაამატეთ შემწვარი და დაჭრილი ხორცი.
ნაბიჯი 10
დაჭრილი კომბოსტო. დაამატეთ ბორში. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
ცეცხლი ჩააქრეთ. დაჭყლიტეთ კამა, ოხრახუში, ნიორი და დაამატეთ ბორშჩს. გააჩერეთ ბორში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით.
ნაბიჯი 12
ბორშტს უმჯობესია მიირთვათ შავი პური, ნიორი და არაჟანი.
