ქათმის ხორცი მსუბუქი, დიეტური და რაც მთავარია, მარტივად მოსამზადებელია. ამიტომ, ახალგაზრდა დიასახლისებს ძალიან უყვართ ამის გაკეთება. მაგრამ საკმარისი არ არის მხოლოდ ქათმის მოხარშვა, საჭიროა სწორად დამარილება. სწორედ მარინადები ატარებენ ხორცს არომატით და გემოვნებით, რაც მას რბილსა და ნაზს ხდის.
მარინადი სანელებლებით
1 კილოგრამი ქათმისთვის მიიღეთ:
-მაიონეზი - 500 გრამი;
- მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
-ლიმონი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ლიმონი და ამოიღეთ ყველა თესლი. წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. კარგად აურიეთ მაიონეზი და მდოგვი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი. კვლავ აურიეთ და აურიეთ მთელი ნარევი ლიმონის ნაჭერებთან და ხახვთან. მზა მარინადი დაასხით ქათამს. აურიეთ და დადგით მარინა 5-6 საათის განმავლობაში.
ბოსტნეულის მარინადი ქათმისთვის
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 300 გრამი;
- მწვანე ხახვის ბუმბული - მტევანი;
- კამა - რამოდენიმე;
- ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი;
-ზღვის კომბოსტო - 200 გრამი;
-ლიმონი - 1 ცალი;
- შავი წიწაკა - 10 ცალი;
-მცენარეული ზეთი;
- ნიორი - 4 კბილი.
დაჭრილი ყველა ბოსტნეული ძალიან წვრილად. შეურიეთ არაჟანს და მწვანილს. ლიმონი გაწურეთ მარინადში. ჩაყარეთ ქათამი მარინადში და შედგით მაცივარში ორი საათით.
ამის შემდეგ, ქათამი ამოიღეთ და ხელსახოცით წაუსვით მარინადის მოშორება, რადგან ხორცი უკვე საკმარისად არის გაჯერებული მასთან. შეიზილეთ ყველა ცალი დამატებითი ნიორით, რომელიც პრესაში გადის. წაუსვით ნაჭრები მზესუმზირის ზეთს და მოაყარეთ წიწაკა.
ახლა გააგზავნეთ ღუმელში. ძალიან გემრიელი გამოვა.
მარინადის რეცეპტი - ინექციები
ამ არაჩვეულებრივი მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
-წყალი - 0,7 ლ;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - 100 გრამი;
-მარილი - 3 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - რაოდენობა არასავალდებულოა;
- ნიორი - 4 კბილი;
-თეთრი ღვინო - 100 გრამი;
-მარცვლოვანი;
-ძვირფასო.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი მუსკატის კაკლის, ღვინისა და თაფლის გარდა და კარგად აურიეთ. აიღეთ შპრიცი და მიღებული მარინადი ნაზად შეიტანეთ ქათამში. შეურიეთ თეთრი ღვინო და თაფლი, იქ დაუმატეთ ჯავზი. წაუსვით ნარევი ქათამს. მარინა 3 საათის განმავლობაში. ქათამი ღუმელში გააგზავნეთ და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი.
მარინადი სოიოს სოუსით
ასეთი მარტივი და მარტივად მოსამზადებელი მარინადისთვის საჭიროა მიიღოს:
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
- დაფქვილი წიწაკა, სასურველია შავი.
თასში შეურიეთ სოუსი, ზეთი და ლიმონის წვენი. გაწურეთ ნიორი ნარევში, მოაყარეთ სასურველი პილპილი, აურიეთ ყველაფერი. ასეთ სოუსში ქათამი საკმარისად სწრაფად მარინირდება, ერთი ან ორი საათიც საკმარისი იქნება.
