ხელნაკეთი ხელნაკეთი ტკბილეული დახვეწილი დელიკატესია, მოკლებულია ქარხნის დანამატებს: ხელოვნური არომატიზატორები, საღებავები, საკვები დანამატები. ხელნაკეთი ტკბილეული ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა, წარმოუდგენლად გემრიელი და საკმაოდ ადვილი მოსამზადებელია.
შოკოლადის მასის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი დელიკატესები, ასე რომ, პირველ რიგში, ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ყველაზე პოპულარული ტკბილეული: ტრიუფელი, ტკბილეული ვაფლის საწურში და შოკოლადის მინანქარში.
სამზარეულო პრალაინი
პრალაინი არის პოპულარული საკონდიტრო ინგრედიენტი, რომელიც შედგება კარამელში წვრილად დაჭრილი კაკლისგან. პრალაინის მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ კაკალი ჭურვის გარეშე - საუკეთესოა ნუში ან თხილი. თხილი იწმინდება თხელი ფილმიდან და შემწვარი კარაქით.
სანამ თხილი გაცივდება, მზადდება კარამელი: 300 გრ გრანულირებულ შაქარს ასხამენ 8 ჭიქა წყალს და ნარევს ათბობენ სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნიან. მიზანშეწონილია გაღვივების გარეშე ისე, რომ კარამელი იყოს გლუვი, თანაბარი და გამჭვირვალე.
ფართო ფორმა ზეთოვანია მცენარეული ზეთით, თხილს ასხამენ მასში, ასხამენ ცხელ კარამელს და ტოვებენ მასის ბოლომდე გამკვრივებამდე.
ამის შემდეგ, კაკლის კარამელის ფირფიტა დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად და დამსხვრეული კვების პროცესორის საშუალებით იშლება პრალინის წვრილი ნაწილაკებისთვის.
შოკოლადის მასა
500 გრ შავი შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი შერეულია 300 გრ მძიმე კრემით (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 30%). მიღებულ ნარევს ემატება პრალაინი და საფუძვლიანად ურევს სანამ გლუვი გახდება.
თუ ტკბილეულის მომზადება განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილების სამკურნალოდ, მაშინ მასას შეიძლება დაემატოს ცოტა რომი, ლიქიორი ან კონიაკი.
დასრულებული მასა შეფუთულია პოლიეთილენში ან აყალიბებს მინის ფირფიტაზე და მაცივარში შედგით გამაგრებისთვის დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
კარგად გამყარებული მასა საშუალებას გაძლევთ მარტივად გამოყოთ მცირე ფრაგმენტები და გამოძერწოთ სასურველი ფორმის კანფეტები.
გაყინული შოკოლადის მასიდან, პატარა ბურთებს ძერწავს მოგრძო გვირგვინით, ისევე როგორც კლასიკურ ტრუფელში. დასრულებულ ბურთებს საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში აყენებენ, რის შემდეგაც ისინი კაკაოს ფხვნილში კარგად იხვევიან და წინასწარ მომზადებულ ყუთებში აყრიან.
დარჩენილი შოკოლადის მასა იქმნება ბურთულებად და ტრიალებს ვაფლის ნამსხვრევებში ან ასხამს გამდნარ თეთრ და მუქი შოკოლადს.
ტკბილეულის ფორმირების დროს შეგიძლიათ შიგნით დააყენოთ კაკლის, ჩირის ან კენკრის ნახევარი, რაც დამოკიდებულია საყოფაცხოვრებო პირობებზე.
რეკომენდებულია მზა ხელნაკეთი ტკბილეულის შენახვა გრილ ადგილას.
