ხახვი ბევრი რუსული კერძის შეუცვლელი ინგრედიენტია და მთავარი დამხმარე გაცივების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამიტომ, თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა აირჩიოს ხახვი სწორად. სინამდვილეში, ეს არ არის ძალიან რთული, მაგრამ ის მაინც მოითხოვს პასუხისმგებლობას და გარკვეულ ცოდნას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენს მაღაზიებში ხახვის სამი სახეობაა. და პირველი, რაც უნდა გადავწყვიტოთ არის რომელი აირჩიოს. ყვითელი ყველაზე მკვეთრია და გამოიყენება მოხარშულ კერძებში. ლურჯი (მას ასევე უწოდებენ წითელს, მეწამულს და იალტას) არის ნახევრად ცხელი ხახვი, იდეალურია სხვადასხვა სალათის დამატებაში. თეთრი არის ყველაზე ტკბილი, თითქმის არა ცხარე ჯიში. იგი წარმატებით გამოიყენება არამზადა კერძებში, როგორიცაა სალათები და მწნილები. სწორედ თეთრი ხახვისგან ამზადებენ ფრანგები თავიანთ ცნობილ ხახვის წვნიანს.
ნაბიჯი 2
ხახვის სიმკვეთრეზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მრავალფეროვნება, არამედ ბოლქვების ფორმა და ზომა. ყველაზე მკვეთრია ის, ვინც არის გაბრტყელებული და მცირე ზომის. ყველაზე ნაკლებად მკვეთრი პირობა არის მრგვალი და დიდი. ეს დიდწილად დამოკიდებულია იმ პირობებზე, რომელშიც ხახვი გაიზარდა. მშრალ ნიადაგში ბოლქვები ძალიან მცირე ტენიანობას შთანთქავს და, შედეგად, უფრო მკვეთრი ხდება, ვიდრე უფრო ხელსაყრელ ადგილას მოყვანილი ხახვი.
ნაბიჯი 3
თუ ხახვს გრძელვადიანი შენახვისთვის ყიდულობთ, აირჩიეთ საშუალო ზომის ყვითელი ხახვი. ის ფაქტი, რომ ეს არის მცირე დიამეტრის ყვითელი ხახვი, რომელიც უფრო მეტ ხანს გრძელდება, საუკუნეების განმავლობაში დადასტურებულია.
ნაბიჯი 4
შეამოწმეთ და სუნი შეიძინეთ თითოეული ხახვის შეძენის დროს. სასწორის ფენა უნდა იყოს მკვრივი, არ დაზიანდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ხილი იყოს მყარი და მშრალი, რათა უზრუნველყოს მათი სიახლე. ბოლქვი არ გაბრწყინდება, თუ ზედა ნაწილში კუდი მთლიანად გაშრება და ფუძე არის ბრტყელი, მომრგვალო, თეთრი გასროლების გარეშე. ხახვის სუნი არ უნდა იყოს ძალიან კაშკაშა და, არავითარ შემთხვევაში, გამწარებული.
ნაბიჯი 5
მეტი ნდობისთვის, რომ ხახვი არ ლპება, დამატებით გაშრეს სახლში. შეინახეთ ხახვი კარგად ვენტილირებად გარემოში - კალათაში, ყუთში ან ჩამოკიდულ შეკვრაში. გამოიყენეთ ეს სასარგებლო რჩევები და შემდეგ სურნელოვანი ხახვი თქვენს სახლში იქნება მთელი წლის განმავლობაში.
