ზაფხულში, როდესაც ბოსტნეული და ხილი მწიფდება და ასხამენ არა სათბურებში, არამედ მზის სხივების ქვეშ, მათ ყველაზე მეტი ვიტამინი აქვთ. ამიტომ, თქვენ ყოველთვის გინდათ უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ ისინი, იმდენად, რომ სასარგებლო თვისებები არ შემცირდეს. ზოგჯერ მათი შენარჩუნება აუცილებელია იმის გამო, რომ მოსავალი ძალიან დიდია ან ბევრი ნაყიდია. თუ ეს მწვანე ხახვია, მათი შენარჩუნების რამდენიმე გზა არსებობს.
ახალი მწვანილისა და მწვანე ხახვის შენახვის ზოგადი წესები
ახალი მწვანეთა ყველაზე დიდი მტერი, რომელიც რამდენიმე კვირის განმავლობაში უნდა იყოს დაცული, ზედმეტი ტენიანობა და წყალია. ამიტომ, თუ გსურთ მწვანეთა მაცივარში უფრო დიდხანს დარჩენა, უმჯობესია არ დაიბანოთ ისინი. თუ მწვანე ხახვი დაფესვიანებულია, შეანჯღრიეთ მიწა, თუ ეს არ არის თხევადი ტალახი, მაშინ ეს არ არის საჭირო.
მწვანე ხახვი მტევნად შეაგროვეთ, ფესვები მჭიდროდ შემოიხვიეთ მსუბუქად დასველებული ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით და თითოეული კონა ფრთხილად მოაყარეთ გრძელი პლასტმასის ტომარაში, რომ ბუმბული არ გაიჩინოს. ტომრის ზემო ნაწილი მჭიდროდ დახურეთ ან მიამაგრეთ, გაუკეთეთ ნახვრეტები მარილის ჩანგლით და განათავსეთ მაცივრის ნაწილში ბოსტნეულის შესანახად.
ახალი ხახვი შეიცავს 60 მგ ვიტამინ C- ს და 6 მგ კაროტინს, A ვიტამინის მცენარეულ ანალოგს, 100 გ-ზე.
თუ მწვანეთა ან მწვანე ხახვის გარეცხვა გადაწყვიტეთ, პირველ რიგში გამოიყენეთ წყლის ღრმა თასი ისე, რომ მწვანეთა მასში მოთავსება და დამაგრებული ჭუჭყის გახსნა. შემდეგ ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყალში. მწვანე ხახვისთვის, თქვენ უნდა გაჭრა ფესვები, ტოვებს ბაზას. გაანაწილეთ მწვანილი გასაშრობად და პერიოდულად გადააქციეთ, რომ წყლის წვეთები აორთქლდეს ზედაპირიდან. ამის შემდეგ, ხახვი შეაგროვეთ მტევანში და ჩადეთ ხვრელებით ტომრებში, განათავსეთ მაცივარში.
თუ თქვენ არ აპირებთ სუფრას მიირთვათ ჭურჭლის დეკორაცია და მისი ბუმბულის მთლიანობა არ არის თქვენთვის მნიშვნელოვანი, გაშრობის შემდეგ მტევანი სუფთა მინის ქილებში მოაყარეთ ხახვის ბუმბულის დასაკეცი ან მოხრით ისე, რომ ისინი მოთავსდეს გასწვრივ სიგრძე დახურეთ ქილა სუფთა, ჰაერზე მჭიდრო პლასტმასის სახურავებით და გააცივეთ მაცივარში.
არ გაყინოთ გაყინული მწვანე ხახვი მომზადებამდე - ჩაყარეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის
საუკეთესოა მწვანე ხახვის მოყვანა ზამთრისთვის გაზაფხულზე, როდესაც მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია. ხახვი ბაღიდან კრეფის შემდეგ დაუყოვნებლად დაალაგეთ, დალაგეთ, წაშალეთ გაცვეთილი და გაყვითლებული ბუმბული და ბალახი. ჩამოიბანეთ ხახვი ჯერ თასში, შემდეგ გამდინარე წყლის ქვეშ.
შემდეგ დაჭერით ხახვი ისე წვრილად, როგორც ამას აკეთებთ, როცა მასთან ერთად საზ ხარ. დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში გახეხეთ, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან ჭრილი კოვზი, კარგად გადაწურეთ სითხე, გააგრილეთ და ხახვი ჩაყარეთ პლასტმასის ჭურჭელში, მჭიდრო სახურავით. განათავსეთ კონტეინერები საყინულეში.
