ბადრიჯანი არის უგემრიელესი და ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. მისი ჯიშური მრავალფეროვნება სცდება იმ ფორმებსა და ფერებს, რომლებსაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ და მისი გამოყენება ნამდვილად უსაზღვროა.
იცოდით, რომ ბადრიჯანი სულაც არაა ბოსტნეული, არამედ კენკრა, რომლის ფერი თეთრიდან შავ-მეწამულობამდე მერყეობს. ამ ჩრდილის ხილი ყველაზე გემრიელად ითვლება, ამიტომ ისინი უხვად არის წარმოდგენილი სუპერმარკეტების თაროებზე. რუსეთში ბადრიჯანს ბუბრიჯანს, ბადრიჯანს და ლურჯსაც უწოდებენ.
წარმოშობა
ბადრიჯნის სამშობლო ინდოეთია. ამ ქვეყანაში ნაპოვნია უძველესი სანსკრიტული ხელნაწერები, რომელთა ასაკი დაახლოებით 2000 წლისაა. ხელნაწერებში ნათქვამია, თუ როგორ უნდა სწორად გაშენდეს ეს კულტურა და ჭამოთ იგი.
ბადრიჯანი ევროპაში არაბ ვაჭართა გემებით მოვიდა მე -15 საუკუნეში, რუსეთში გურმანებმა დააგემოვნეს "ბოსტნეული" მხოლოდ მე -19 საუკუნეში.
ჯიშური ჯიში
მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში ბადრიჯნის გამოჩენა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს განპირობებულია სელექციონერების მუშაობით და გასტრონომიული შეღავათებით. ფორმა შეიძლება იყოს ოვალურიდან და მოგრძოდან მრგვალამდე. მდიდარი ფერის პალიტრა მერყეობს თეთრიდან, ვარდისფერიდან, შინდისფერიდან მეწამულამდე და თითქმის შავამდე. "ოქროს კვერცხის" ჯიშის ნაყოფი ყვითელი და მრგვალი ფორმისაა. ისინი წარმოუდგენლად პოპულარულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და ითვლება დელიკატესად.
სტრუქტურა
ბადრიჯანი შეიცავს B, C, PP, D ჯგუფის ვიტამინებს, კალიუმს, კალციუმს, თუთიას, რკინას, ქრომს, ფტორს, გოგირდს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კაროტინს, ბოჭკოს და მიკროელემენტების მთლიან კომპლექსს.
სასარგებლო თვისებები
ბადრიჯანი რეკომენდირებულია დიეტური კვების დროს. 100 გრამი გამომცხვარი ან ჩაშუშული პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 24 კალორიას, ასე რომ თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენს ფიგურაზე. როდესაც შემწვარი ხდება, კალორიების შემცველობა გადალახავს 100 ნიშანს.ბოჭკოვანი მონაწილეობს საჭმლის მონელების პროცესში და ხელს უწყობს ცხიმის ეფექტურად დაშლას.
ეს ბოსტნეული მდიდარია კალიუმით, რაც სასარგებლოდ მოქმედებს გულის მუშაობაზე. ბადრიჯნის კერძები გულის შეტევის, ინსულტის და გულის სხვა დაავადებების გემრიელი პრევენციაა. კალიუმი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის მოცილებას და ხელს უშლის შეშუპებას.
ბადრიჯნის რეგულარული მიღება ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და ახდენს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას.
ამ ბოსტნეულის ფიტოქიმიური კომპონენტები მონაწილეობენ ჰემატოპოეზის ფუნქციაში. ბადრიჯანი აუცილებელია ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ასევე რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, მეტაბოლიზმის დაქვეითების დროს.
ბადრიჯანი სამზარეულოში
ეს ბოსტნეული არის გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი და დაკონსერვებული. ახალგაზრდა ბადრიჯნის ჭამა დაუყოვნებლივ შეიძლება, მაგრამ მწიფე ნიმუშები წინასწარ გაჟღენთილია დამარილებულ წყალში. შემწვრობის ან ჩაშუშვის დროს, ნაყოფის რბილობი ინტენსიურად ითვისებს მცენარეულ ზეთს, რომელიც შემდეგ იწვება ხარშვის დროს.
მოერიდეთ ნედლი ან ზედმეტად მწიფე ბადრიჯნების ჭამას. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებას, რომელსაც სიმინდის ძროხას უწოდებენ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
როგორ ავირჩიოთ ბადრიჯანი
თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალგაზრდა ნიმუშები. ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს მავნე სიმინდის ხორცს და განსაკუთრებით სასიამოვნო გემო აქვთ. ბადრიჯნის ასაკის დადგენა შეგიძლიათ გლუვი, გამოუყენებელი კანითა და მსუბუქი ყუნწით. თუ ბოსტნეული დანაოჭებულია, ყუნწი ყავისფერია, მაშინ იგი სტანდარტისგან შორს არის.
შენახვა
ბოსტნეულის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ჯიშზე, ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე. ბადრიჯანი ხარობს 3 კვირამდე მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში.
