ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კაპარჭას აქვს ძალიან რბილი ძვლები, ხორცი ძალიან წვნიანი და გემრიელია და თქვენ არ გჭირდებათ სანელებლების გამოყენება.
Ეს აუცილებელია
- - კაპარჭინა - 1 კგ;
- - კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- - არაჟანი - 100 გ;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კაპარჭინა, გაწმინდეთ იგი, გააკეთეთ ჭრილობა მუცლის არეში და გაუკეთეთ ნაწლავები. ამოიღეთ ღელეები და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თევზი შეიზილეთ მარილით და გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ ღუმელი 150 გრადუსზე. გაადნეთ კარაქი მძიმე ფსკერულ ტაფაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი). ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და განათავსეთ მზა თევზი ზეთის თავზე. განათავსეთ ჭურჭელი გაცხელებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 3
როდესაც კაპარჭა დაფარულია ოქროს ქერქით, წაუსვით მას არაჟანი და კვლავ შედგით ღუმელში, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა, კვლავ წაუსვით არაჟანი თევზს და კიდევ 10 ჩაუშვით ღუმელში წუთები ამის შემდეგ, დაასხით სოუსით მიღებული სოუსით, გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ მასში კიდევ 10-15 წუთი, სანამ მოხარშული იქნება.
