მოხარშული crayfish არის შესანიშნავი ლუდის snack, რომელიც უკვე დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც კლასიკური. მათი ხორცი თეთრია, აქვს ძალიან სასიამოვნო დელიკატური გემო და აქვს დიეტური თვისებები. გალამაზებული კრაზანას კერძები იტაცებს გურმანული სამზარეულოს ყველაზე მკაცრ მცოდნეებსაც.
Crayfish თვისებები
Crayfish– ს აქვს მყარი ჩიტინისებური საფარი და 6 წყვილი კიდური - 2 დიდი ქინძი, 8 ფეხით ფეხით, 2 დარჩენილი ფეხები გადაიქცა კუდუსულ ფარფლად. სიგრძით, ამ ფეხსახსრიანებმა შეიძლება მიაღწიონ 20 სანტიმეტრს. რაც უფრო დიდია crayfish, მით უფრო გემრიელია მისი ხორცი. როგორც წესი, მამაკაცი უფრო დიდია ვიდრე ქალი და აქვს უფრო მასიური ბრჭყალები.
კიბოს შეფერილობა შეუსაბამოა. ის იცვლება წყლის, ჰაბიტატის თვისებების მიხედვით და შეიძლება იყოს მომწვანო-მოყავისფროდან ლურჯ-ყავისფერამდე. Crayfish ცხოვრობს მტკნარ წყალში - ტბებსა და მდინარეებში. მათი არსებობის ძირითადი პირობაა სუფთა წყლის არსებობა. დაბინძურებულ წყალსაცავში ეს ართროპოდი უბრალოდ კვდება. დღისით crayfish იმალება თავშესაფრებში: ქვების ქვეშ, ბაგეებში, ხის ფესვებში. ღამით ისინი გამოდიან ნადირობის დასაწყებად.
არსებობს ორი სახის crayfish: ევროპული და ამერიკული. ყველაზე გემრიელია დიდი ცისფერი კრაზანა. მათი დაჭერა მხოლოდ სომხეთის სევან ტბაში შეიძლება.
როგორ საზ crayfish
კრაზანას მომზადების ყველაზე პოპულარული გზაა დუღილი. ამისათვის უკეთესია ცოცხალი ნიმუშების აღება. ამ შემთხვევაში, თითოეული კიბო გულდასმით უნდა იქნას გამოკვლეული.
მოხარშვის წინ ართროპოდი უნდა მოჭრას, ადრე ადუღებულ წყალში მოხარშული, თორემ ხორცი კარგად არ გამოეყოფა ნაჭუჭისგან. მდუღარე წყალი შედედდება ხორცით და ის ადვილად გამოყოფს სხეულს.
Crayfish მდუღარე, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ქვაბი ან stewpan. აუცილებელია მასში წყლის ჩაყრა, კამა და მარილის დამატება. უმჯობესია გამოიყენოთ გამხმარი მწვანილი და მით უკეთესი. კამა ხორცს შესანიშნავ გემოვნებას მისცემს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა თესლი.
Crayfish შთანთქავს მარილს საკმაოდ ცუდად, ამიტომ არ უნდა დაზოგოთ მასში. უმარილო crayfish ძალიან უგემოვნოა. მინიმუმ კოვზი უხეში მარილი დაამატეთ ერთ ლიტრ წყალს.
გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ წყალი, სადაც მოხარშული იქნება ცრემლსადენი, დაფნის ფოთლები, წიწაკა, ქინძი. სანელებლებით უნდა დააკვირდეთ ზომას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეეძლებათ crayfish გემოვნების დაღუპვა.
ცოცხალი კრაზანა მხოლოდ მდუღარე წყალში უნდა ჩააგდოთ. საჭიროა მათი ზურგზე ფრთხილად აღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ ადვილად შეუძლიათ თითის დაჭერა ბრჭყალით. მას შემდეგ, რაც ყველა ართროპოდს ქოთანში მოათავსებენ, დააფარეთ იგი სახურავით. როდესაც კრაზანას წყალი დუღს, ცეცხლი ოდნავ უნდა შემცირდეს.
Crayfish მზადყოფნას მათი ფერი აჩვენებს, მათ უნდა შეცვალონ იგი ნარინჯისფერ-წითლად. ამას, ჩვეულებრივ, 10 წუთი სჭირდება. ამის შემდეგ, კიბორჩხალას ტაფა უნდა გამოიღოს გაზქურიდან და დარჩეს მარტო 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, crayfish ექნება დრო infuse. რჩება მხოლოდ შესაფერისი კერძის დადება, მორთვა ლიმონის ნაჭრებით, მწვანილით და მირთმევა.
მოხარშული crayfish კარგია როგორც ცივი და ცხელი.
მოხარშული crayfish შენახვა
არ შეინახოთ მოხარშული კიბორჩხალა ალუმინის ჭურჭელში. მასში მოხდება კვალი ელემენტების განადგურება, რომლებიც crayfish ხორცის ნაწილია. ამ შემთხვევაში, ფეხსახსრიანები შეიძენენ მუქ, თითქმის შავ ელფერს და საკმაოდ სწრაფად გაუარესდებიან. მათი შენახვის ოპტიმალური კონტეინერია კერამიკული ან მინის ჭურჭელი.
მოხარშული crayfish უნდა იყოს დაცული მაცივარში ბოსტნეულის განყოფილებაში ან "freshness ზონაში" არა უმეტეს 72 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, დასაშვებია მათი შენარჩუნება საყინულეში არა უმეტეს ერთი თვისა.
გაყინვისას მოხარშული კრაზანას გალღობა შეუძლებელია. ისინი დაუყოვნებლივ უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. იგივე ეხება გაყინული ცოცხალი crayfish.
Crayfish კვების ღირებულება
Crayfish ხორცი აქვს დელიკატური გემო. ძირითადად, იგი მდებარეობს ამ ართროპოდის კუდში და მისი წონის მხოლოდ 1/5 იღებს. ასევე არსებობს ხორცი ბრჭყალებში და ფეხებში.მცოდნეები სიამოვნებით იყენებენ კიბოს სხეულს (რა არის მის ჭურვქვეშ), ასევე ხიზილალას.
კიბოს ხორცი დაბალკალორიულია. პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს არაუმეტეს 76 კალორიას. კიბოები მდიდარია ცილებით და თითქმის არ შეიცავს ცხიმებს, ქოლესტერინს და ნახშირწყლებს. მათი ხორცი შეიცავს უამრავ კალციუმს, ვიტამინებს B12 და E.
