ლუიზიანის სტილის ორაგული არის წვნიანი და ნაზი კერძი, ნათელი, დაუვიწყარი გემოთი. იგი მზადდება ძალიან მარტივად და ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ამ რეცეპტით, ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად, ბიუჯეტის ორაგულის ფილეც კი შეიძლება გადაიქცეს დახვეწილ კერძად, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
შემადგენლობა:
- 0,7 კგ ვარდისფერი ორაგულის ან ორაგულის ფილე;
- 1 წითელი ხახვი;
- ½ ლიმონი;
- ½ ჩილი წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- ½ tsp ჯანჯაფილი ან 2 სმ ახალი ჯანჯაფილი;
- მარილი ან სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. thyme, oregano, sage და rosemary- ის ნარევები;
- 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- შავი "პილპილი.
მომზადება:
- ვარდისფერი ორაგულის ან ორაგულის ფილე დაჭერით 3-4 სმ სიგანეზე.
- თევზის თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ 2-3 არაღრმა ნაჭრები. შემდეგ ჩადეთ ყველა ნაჭერი თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლების ნარევი, დაასხით 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ სანელებლების თანაბრად განაწილებამდე.
- დატოვეთ თევზი სანელებლებით და ზეთით 15-25 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი თევზის ფილეების დასაცხობად. ან გაატარეთ წითელი ხახვი, ნახევარი ლიმონი და ნახევარი წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში.
- გააცალეთ ორი კბილი ნიორი, გაიარეთ ნიორი და ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვის მასა. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ ზეთები, მარილი და ცოტა ლიმონის წვენი. აურიეთ ეს სოუსი გლუვამდე და განათავსეთ თანაბარ ფენად პატარა საცხობ ჭურჭელში.
- სოუსის თავზე, თანაბრად გაანაწილეთ თევზის ფილეების ნაჭრები, კანზე მოათავსეთ სოუსზე.
- მზა კერძი გაგზავნეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ლუიზიანას სტილის მოხარშული ორაგული გამოიღეთ ღუმელიდან, ბოსტნეულის სოუსთან ერთად გადაიტანეთ კერძში, მორთეთ ნებისმიერი მწვანილით და მიირთვით. გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი თავისთავად ძალიან კარგია, მაგრამ ასევე კარგად უხდება ნებისმიერ გარნირსაც. ამიტომ, ცვლილებისთვის რეკომენდებულია მისი მირთმევა ნებისმიერი სასურველი გვერდითი კერძით, აგრეთვე ახალი ბოსტნეულისა და კომბოსტოს სალათით.
