ვიღაც ახალ სოკოს საკუთარ ბულიონში ამჯობინებს, მაგრამ ვიღაც ფიქრობს, რომ გამხმარი boletus ბულიონს ძალიან განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს, რომელსაც ახლად დაჭრილი სოკო ვერ აძლევს. მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, ფაიფურის სოკო არ ცვლის მათ თანდაყოლილ ფერს და არომატს. სოკოს სუპი მშრალი ფაიფურის სოკოთი ხელნაკეთი ლაფშებით გაახალისებთ, გაათბობთ და გაჯერებთ დიდხანს.
Ეს აუცილებელია
- - 70 გრ მშრალი პორჩინის სოკო;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 1/2 დაფნის ფოთოლი;
- - მწვანე ხახვი;
- - დიდი გაყინული (ახალი ფაშის სოკო);
- - მარილი
- კვერცხის noodles:
- - 200 გრ ფქვილი;
- - კვერცხი;
- - 50 მლ წყალი;
- - მარილი
- მჭლე noodles:
- - 80 გრ წყალი;
- - 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
- - 1/3 ჩაის კოვზი მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამხმარი სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. დაასველეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სოკო 2,5 ლიტრი წყალი, მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
Porcini სოკოს ბულიონი აღმოჩნდება მდიდარი, მდიდარი, ყავისფერი ფერის და უნიკალური არომატით.
ნაბიჯი 3
ადუღების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ noodles. მოზილეთ ხისტი ელასტიური ცომი. არ დაგავიწყდეთ მას ცოტა მარილის დამატება. წებოვანის შესაშრობად, ცომი გააჩერეთ 25-30 წუთით, დაფარული ცელოფნით ან თასით.
ნაბიჯი 5
გავაბრტყელოთ და დავჭრათ თხელ ლაფებად. ამ შემთხვევაში გამოიყენება კვერცხის ლაფშები, მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს, მოამზადოთ სპეციალური კერძი უცხიმო ლაფშერით, რომლის ცომიც მხოლოდ წყალშია მოზელილი.
ნაბიჯი 6
ნუშები მსუბუქად გაშრეს (დაახლოებით 10 წუთი) და მოხარშეთ უამრავ დამარილებულ წყალში, 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
თუ ძალიან ბევრი მომზადებული ლაფშაა, გაასინჯეთ საწური ან საცერი, მოაცილეთ ზედმეტი ფქვილი და შეინახეთ პლასტმასის (ქაღალდის) ტომარაში.
ნაბიჯი 8
მსხვილად დაჭრილი ახალი ან გაყინული სოკო და ფრაის მცენარეულ ზეთში. Მარილი. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 9
მოხარშული ლაფშები დავალაგოთ თეფშებზე, დავასხათ სოკოს ბულიონი. დაამატეთ შეწვით სოკო და დაჭრილი ხახვი.
ნაბიჯი 10
დეკორაციისთვის და ცხარე შეგრძნების მიზნით, მოათავსეთ ზემოდან ახალი სოკო ან, თუ არა სეზონში, ახალი გაყინული.
