სოკოს სუპის კრემი არის ტრადიციული ფრანგული კერძი. ძალიან ხშირად ის შეგიძლიათ იხილოთ კაფეებისა და რესტორნების მენიუში. მაგრამ ეს არ არის ძალიან რთული სახლში მისი გაკეთება და ამ დახვეწილი გემოვნების მიღება.
Ეს აუცილებელია
-
- შამპინიონი - 500 გ;
- კრემი 20% - 250 მლ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
- ბულიონი - 850 მლ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მცენარეული ზეთი;
- წყალი;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ახალი სოკო უფრო მდიდარი წვნიანისთვის. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ ზომას, ყველაზე პატარა სოკო ელიტარად ითვლება და არა მსხვილი - გადაწურული. თუ მაღაზიაში ახალ სოკოს ვერ ნახავთ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ გაყინულით. ეს გარკვეულწილად შეუწყობს ხელს თქვენს მუშაობას და შეამცირებს კერძის მომზადების დროს: მათ არ არის საჭირო გარეცხვა და დაჭრა. მაგრამ ამან შეიძლება ოდნავ იმოქმედოს გემოვნებაზე. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭყლიტეთ სოკო. შეგიძლიათ სოკო დაჭერით ან უხეშად, ან წვრილად. ამ შემთხვევაში ეს არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან მოგვიანებით ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში დაფქვავს.
ნაბიჯი 2
სოკო განათავსეთ ცხელი მცენარეული ზეთით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ახალ სოკოს შეგიძლიათ ცოტა წყალი დაუმატოთ, რომ არ მოხარშოს. მარილი ცოტა და ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 3
კრემის წვნიანის დასამზადებლად ბულიონი დაგჭირდებათ. ბულიონს თავად გააკეთებთ თუ არა, თქვენი გადასაწყვეტია. დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ალტერნატიული ვარიანტები - კუბურები კონცენტრირებული ბულიონით ან მზა ბულიონი ჩანთებში. გახსოვდეთ, რომ ყველაზე ჯანსაღია ის, რაც თავად მოამზადეთ ბუნებრივი პროდუქტების საფუძველზე.
ნაბიჯი 4
კანი და დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ შემწვარი სოკოთი და დაჭერით ბლენდერში ან გადახვევით ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია ორჯერ.
ნაბიჯი 5
მიღებულ მასას დაუმატეთ თბილ წყალში გაზავებული ფქვილი და დაასხით ცხელი ბულიონი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, შემდეგ დაამატეთ ნაღები წვრილ ნაკადში.
ნაბიჯი 6
მზა კრემის წვნიანს მიირთმევენ ან თეთრი პურის კრუტუნებით, ან ზემოდან დაჭრილ კრუტუნებს ასხამენ. Გემრიელად მიირთვით!
