ბულგარეთის ნაციონალურ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოიყენება მჭლე მენიუ, ბოსტნეული მოიხმარენ ნებისმიერი ფორმით: უმი, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, პიკელებული. მათ ემსახურებიან როგორც სადღეგრძელო, გვერდითი კერძი, ცივი კერძები. ბრინჯის სალათი წითელი ბულგარული წიწაკით ამ სამზარეულოს ერთ-ერთი ეროვნული კერძია.
ამ სალათის 1 კილოგრამის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები, რომლებიც მითითებულია წმინდა გრამებში (ანუ მომზადებული ფორმით: ქერქის, თესლის გარეშე და ა.შ.):
- წითელი წიწაკა 120 გრ
- მოხარშული ბრინჯი 270 გრ
- მწვანე ბარდა 290 გ
- ძმარი 3% 45 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
წითელი პილპილით ბრინჯის სალათის მომზადების ტექნოლოგია
გარეცხეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ თესლი, შემდეგ კი გამოაცხვეთ გრილზე ან ღუმელში 250 გრადუს ცელსიუსზე, მსუბუქი ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ უნდა დაიჭრას ქვები (ანუ 1,5 - 1,5 სმ კვადრატები, დაახლოებით ან სურვილისამებრ).
ბრინჯის მასა, რომელიც მითითებულია რეცეპტში, არის მზა პროდუქტის მასა - მოხარშული და გაცივებული. ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, მარტივი წესების დაცვით. საჭირო რაოდენობის ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბი, დაასხით წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. დუღილის დროს, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დახურეთ მჭიდროდ სახურავით. მოხარშეთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, შეამოწმეთ არაუმეტეს 2-3-ჯერ მთლიანი ხარშვის განმავლობაში.
ყველა მომზადებული საკვები ჩაყარეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და პილპილი და შემდეგ აურიეთ. მიირთვით სალათის თასში, მორთეთ სალათის ფოთლებით.
