ბულგარულ წიწაკას სასიამოვნო გემო აქვს არა მხოლოდ ახალი, არამედ დაკონსერვებულიც. მასთან დაკავშირებული ირონია ნათელი და ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, ის კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულსაც, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მასთან ერთად სხვადასხვა სალათები და საჭმელები ზამთრისთვის.
ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში
ამგვარი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 5 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3 კგ წვნიანი პომიდორი;
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
- 50 მლ ძმარი;
- შავი პილპილი გემოვნებით;
- 6 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ წიწაკა, კანი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. სუფთა პომიდორს, კანს და ფარშს დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, შავი პილპილი მარილი და მცენარეული ზეთი. 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით ძმარი და დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა. გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წიწაკა არ ადუღდება. შემდეგ ყველაფერი ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შემოახვიეთ. გადააბრუნეთ ქილა, გადაიტანეთ თბილ ტილოში და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებული. შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ბულგარული წიწაკა ნიორით
შემადგენლობა:
- 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3 ცხელი წიწაკა;
- ½ ოხრახუში;
- ცხენისწაბლის 10 ახალგაზრდა ფოთოლი;
- 7 კბილი ნიორი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1.5 ლიტრი წყალი;
- 150 მლ ძმარი 6%;
- 30 გრ მარილი და შაქარი.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, კანი და დაჭერით 4 ნაწილად. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით ცხარე წიწაკის ქოქოსებით, ქათმის ფოთლებით, ოხრახუშით, დაფნის ფოთლებით და ნივრის კბილით. მოხარშეთ 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაასხით მარინადი წიწაკას და გააბრტყელეთ.
ბულგარული წიწაკა და ხახვის სადღეგრძელო
შემადგენლობა:
- 15 ცალი სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა;
- ხახვის 2-3 დიდი თავი;
- 6 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 150 გრ შაქარი;
- 50 გრ მარილი;
- 150 მლ ძმარი;
- 2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
- 5 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩაის კოვზი allspice.
კარგად გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. გაჭერით იგი სიგრძეზე 2 ნაწილად და შემდეგ გაჭერით თითოეულზე. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნახევარ რგოლებად. ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, სუნელი და მდოგვის თესლი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაამატეთ ხახვი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სტერილური ქილების ფსკერზე მოათავსეთ ხახვი და სუნელი, ზემოდან მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წაუსვით ბულგარული წიწაკა. თითოეულ ქილაში დაამატეთ თანაბარი რაოდენობის მცენარეული ზეთი, ყველაფერი შეავსეთ მარინადით, ისე რომ მიაღწიოს ქილას კისერზე და გადაახვიეთ.
