ხმელთაშუა სამზარეულოს სინონიმია ჯანსაღი და უცხიმო საკვები. ბადრიჯანი, ბერძნული სამზარეულოს ძალიან პოპულარული პროდუქტია, შეიცავს ვიტამინების, ბოჭკოების, პექტინების, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ასევე კალიუმს, რკინას, ფოსფორს და სპილენძს. ექიმები გირჩევენ ბადრიჯნის კერძები თქვენს რაციონში შეიტანონ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ღუმელში გამომცხვარი ბერძნული ბადრიჯნის რეცეპტი
ამ პოპულარული ბერძნული საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ნივთების აღება:
- 4 დიდი ბადრიჯანი;
- 200 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 200 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
- 6-8 კბილი ნიორი;
- 500 გრამი ისპანახი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 150 გრამი მწვანე ხახვი;
- 1 კილოგრამი პომიდორი;
- 30 გრამი ოხრახუში;
- 250 გრამი ფეტა ყველი;
- 25 გრამი მწვანე რეჰანი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ბოსტნეული და მწვანილი მოხარშვისთანავე უნდა გარეცხილი და გაიწმინდოს. ფოთლოვან ბოსტნეულს ჯერ ასუფთავებენ ღეროების, ფესვებისა და გაყვითლებული ფოთლების მოსაცილებლად, შემდეგ გარეცხავენ და აჭრიან.
კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. დავჭრათ ბადრიჯნები დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრის სისქის წრეებში. სეზონი მათ მარილი და პილპილი, გააფართოვოს ფქვილი.
კანი და გაანადგურა ნიორი კბილი. ტაფაში ჩაასხით 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები 2 მხრიდან.
შემდეგ შეწვით ბადრიჯანი ბადრიჯები მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
დარჩენილ მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ისპანახი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, მწვანე ხახვი ოხრახუშის ფოთლებით 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით მზა ბადრიჯანი მიღებული ტომატ-ბოსტნეულის პასტით. დახურეთ ჭურჭელი სახურავით და გააჩერეთ 180-200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ ფეტა ყველი. სუფრასთან მიტანის წინ ბადრიჯანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ რეჰანის მწვანე ფოთლებით.
ბადრიჯნის ბერძნული საჭმლის რეცეპტი
ამ ბერძნული კერძის დასამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 500 გრამი ბადრიჯანი;
- 20 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 40 გრამი მწვანე ხახვი;
- 40 გრამი ისპანახი;
- 30 გრამი ოხრახუში;
- 40 გრამი მწვანე სალათი;
- 10 გრამი კამა;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 150 გრამი პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 60 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
- 80 გრამი მაიონეზი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ჩვენ გირჩევთ მოჭრათ ბოსტნეული უჟანგავი ფოლადის დანით.
ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის წრეებად. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ბადრიჯნები სუფთა თასში გადაიტანეთ და გააგრილეთ.
შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მწვანილი. დავჭრათ პომიდორი პატარა კუბიკებად, მწვანე ხახვი, ისპანახი, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, წიწაკა წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შეწვათ მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი, მარილი და პილპილი.
კანი და დაჭრილი ნიორი კბილი დანით ან გაიარეთ პრესაში. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს.
შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები დაადეთ ჭურჭელს, გახეხეთ მაიონეზით შერეული ნიორით და ზემოდან დაადეთ ბოსტნეულის ნარევი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ამ ბადრიჯნის საუზმე ცივად მიირთმევთ.
