ვარდკაჭაჭას სალათი კომბოსტოს პატარა თავია წვნიანი ფოთლებისგან. ამ სალათის ჯიშის შესახებ ცნობილია 1870 წლიდან. ვარდკაჭაჭას გემო ოდნავ მწარე აქვს, რადგან ის შეიცავს ინტიბინს და ინულინს, გარდა ამისა, იგი გამდიდრებულია კაროტინით, ასკორბინის მჟავით, ცილებით და ჩვენი სხეულისთვის სასარგებლო სხვა მინერალებით. ვარდკაჭაჭას კერძების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ შეეცადეთ გაოცოთ თქვენი ახლობლები არაჩვეულებრივი კერძით.
Ეს აუცილებელია
-
- ვარდკაჭაჭას სალათი:
- 100 გრ ვარდკაჭაჭა;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ ლორი;
- 30 გრ ყველი (მყარი ჯიშები);
- 30 გრ მაკარონი;
- 1 ხახვი (ხახვი);
- 1 კვერცხი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- 100 გრ რძე.
- ჩაშუშული ვარდკაჭაჭა:
- 1 კგ ვარდკაჭაჭა;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- მარილი
- შავი პილპილი გემოვნებით.
- პიცა:
- 500 გრ საფუარის ცომი;
- 200 გრ ვარდკაჭაჭა;
- 1 მსხალი (მყარი კლასი);
- 200 გრ ყველი (მაგარი);
- 50 გრ ნიგოზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვარდკაჭაჭას სალათი. ვარდკაჭაჭა დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში. შეწვით ლორი. ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. განათავსეთ ფენებად სითბოს მდგრადი კერძები: ლორი, გახეხილი ყველი, მაკარონი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ვარდკაჭაჭა. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ათქვიფეთ რძე კვერცხთან ერთად და დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი. სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქინძი - ის არაჩვეულებრივ არომატს მისცემს. მზა კერძი ჩადეთ 200-230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია ცხელი სალათის მირთმევა ნაწილებად, მისი გაფორმება ახალი მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრით.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ვარდკაჭაჭა. ვარდკაჭაჭა გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ავურიოთ კარაქში. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა ჭურჭელში და გააჩერეთ სანელებლებით. დადგით ვარდკაჭაჭა 40-60 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძს გახეხილი ყველი მოაყარეთ და მორთეთ ახალი მწვანილით.
ნაბიჯი 3
პიცა ცომი 30-40 სმ დიამეტრით გააბრტყელეთ სპეციალურ საცხობ ქაღალდზე. ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული და მშრალი. ვარდკაჭაჭას ფოთლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ მსხალი და დაჭერით 8 ნაჭრებად. დაჭრილი ყველის ნაწილი პატარა კუბიკებად. ცომს თანაბრად გადაანაწილეთ ვარდკაჭაჭა, მსხალი, დაჭრილი თხილი და ყველი. დარჩენილი ყველი გახეხეთ ზემოდან, მოაყარეთ სუნელები. აცხვეთ პიცა 20-30 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება მორთოთ ლიმნის ბალზამის ფოთლებით. Გემრიელად მიირთვით!
