საჭმლის ფერები დღეს საკმაოდ გავრცელებულია. ხოლო საღებავს E102, ან ტარტრაზინს აქვს ქიმიური თვისებები, რომლებიც ადამიანის სხეულისთვის საზიანოა, ამიტომ იგი შედის პოტენციურად საშიში და ტოქსიკური ნივთიერებების ჩამონათვალში. რატომ არის ტარტრაზინი ასეთი მავნე და რა არის ეს?
E102 თვისებები
საკვების ფერები მიიღება ბუნებრივი წყაროებიდან (ბეტა-კაროტინი, კურკუმა), მაგრამ მათი უმეტესობა ქიმიურად სინთეზირებულია. სწორედ მათ მიეკუთვნება საღებავი ტარტრაზინი, რომელიც დაფუძნებულია ქვანახშირის ტარზე, რომელიც, ინდუსტრიული კლასიფიკაციის მიხედვით, კლასიფიცირდება როგორც სამრეწველო ნარჩენები. ტარტრაზინის პოპულარობა განპირობებულია მისი ქიმიური თვისებებით და ყველაზე დაბალი ღირებულებით.
E102 აწარმოებს პროდუქტებს ყვითლად, მაგრამ მას ხშირად ურევენ სხვა საღებავებთან სხვადასხვა ჩრდილის მისაღებად.
ევროპის ქვეყნებში ტარტრაზინის შემადგენლობა მიიჩნეოდა იმდენად მავნე ორგანიზმისთვის, რომ იქ დიდი ხნით აკრძალული იყო ამ ქიმიკატის გამოყენება. ამასთან, ევროკავშირმა ცოტა ხნის წინ გააუქმა ტარტრაზინის აკრძალვა - ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქციის მწარმოებლები, რომლებიც მას იყენებენ თავიანთ წარმოებაში, საკუთარ თავს და სახელმწიფოებს ძალიან შთამბეჭდავი მოგებით სარგებლობენ.
ტარტრაზინის დაზიანება
E102- ის გამოყენების აკრძალვის გაუქმების მიუხედავად, ევროპელმა კანონმდებლებმა ტარტრაზინის მწარმოებლებს ავალდებულეს, შეფუთვაზე მიუთითონ პროდუქტის შემადგენელი ყველა ქიმიური ელემენტი. მომხმარებელს აქვს უფლება იცოდეს რას ყიდულობს და გადაწყვიტოს რა შეიძინოს - იაფი პროდუქტი ტარტრაზინის ან უფრო ძვირი, მაგრამ ნატურალური პროდუქტი.
მნიშვნელოვანი ფაქტი - ტარტრაზინის ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობაზე არის მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტი.
ევროპელმა და ამერიკელმა ექიმებმა ჩაატარეს მთელი რიგი კვლევები, ტესტები და ექსპერიმენტები, რომელთა შედეგებმა ნათლად აჩვენა, რომ E102 საკვების საღებავი ძლიერი ალერგენია. ეს შეიძლება გამოიწვიოს კანის გამონაყარის (ჭინჭრის ციების) წარმოქმნის პროვოცირება და უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ორგანიზმზე, ასევე ბავშვის კონცენტრაციაზე. გარდა ამისა, მსოფლიო მეცნიერების უახლესი კვლევა მჭიდრო კავშირშია მავნე ტარტრაზინსა და ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარებას შორის კავშირის დადგენაზე.
დღეს, E102 საკვების საღებავის გამოყენება პროდუქციის წარმოებაში მკაცრად რეგულირდება მრავალი ქვეყნის საკანონმდებლო ჩარჩოებით. ამასთან, ზოგიერთი მწარმოებელი იგნორირებას უკეთებს კეთილსინდისიერებას და არ ასრულებს ტარტრაზინის ნებადართულ დონეს მათ პროდუქტებში. ამიტომ, პროდუქტის ყიდვის ან მისი ჭამის წინ, ფრთხილად უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა შეფუთვაზე და შეეცადოთ თავიდან აიცილოთ ტარტრაზინის პროდუქტები.
