Shekerburs არის აზერბაიჯანული ღვეზელი, თხილით ჩაყრილი. ამ საკონდიტროს ტრადიციულად ამზადებენ დღესასწაულისთვის, სახელწოდებით Novruz Bayram.
Ეს აუცილებელია
- - ხორბლის ფქვილი - 1,5 კგ;
- - არაჟანი - 400 გ;
- - თხილი - 400 გ;
- - რძე - 200 მლ;
- - წყალი - 3 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი ან მარგარინი - 200 გ;
- - კვერცხის თეთრი - 2 ცალი;
- - შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მშრალი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - დანის წვერზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ შეკერბურგის მომზადებას დაიწყებთ, გააკეთეთ ცომი. ამისათვის დაასხით სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი სუფთა, ცარიელ თასში და დაფარეთ იგი წყლით. წყალი უნდა იყოს თბილი. განათავსეთ ეს ნარევი საათის მეოთხედი, რომ საფუარი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 2
წინასწარ გამდნარი კარაქი ან მარგარინი შეურიეთ გამთბარ რძეს. იმავე ნარევში დაამატეთ შემდეგი კომპონენტები: უმი კვერცხის ცილა, არაჟანი, ასევე დანის წვერზე მარილი და გრანულირებული შაქარი. ფორმირებულ მასას ჯერ დაამატეთ შესატყვისი ცომი, შემდეგ კი ხორბლის ფქვილი. ცომის კარგად მოზელის შემდეგ გააჩერეთ. ამისათვის განათავსეთ იგი თბილ ადგილას ან თბილი წყლის თასში დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ ცომი იზრდება, შეავსეთ შეკერბურ. ჩაყარეთ თხილი მშრალ ტაფაში და შეწვით გაწითლებამდე. ამ პროცედურის შემდეგ, ამოიღეთ ქერქი მათი ზედაპირიდან - ის დიდი სირთულის გარეშე მოიხსნება. თხილი დაჭერით წვრილად და აურიეთ გრანულირებულ შაქართან.
ნაბიჯი 4
მიღებული აწეული ცომისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები. გააფართოვეთ თითოეული ისე, რომ დიამეტრი იყოს 12-15 სანტიმეტრი, აღარ. განათავსეთ შევსება ასე: სუფრის კოვზი ერთ მრგვალ ფენაზე. ფორმის ღვეზელებს ნახევარმთვარის ფორმა, შემდეგ კი კიდეები დააფიქსირეთ.
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცლის საკმარისი მზესუმზირის ზეთით შეზეთვის შემდეგ, განათავსეთ ფორმირებული ღვეზელები. აცხვეთ ისინი 190 გრადუსზე ღუმელში, სანამ მოხარშული არ იქნება.
ნაბიჯი 6
ცომეულს გააცივებთ მირთმევამდე. Shekerburs მზად არის!
