ტორტი "თეთრი ტრიუფელი" არის შესანიშნავი დელიკატესი იტალიელი კონდიტერებისგან, რომელიც გაოცებულია თავისი გემოთი და გარეგნობით! თეთრი შოკოლადის და ვანილის კრემი, ლამაზი და გემრიელი გენუური ბეღურა და უნიკალური შოკოლადის კრემი - წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია!
Ეს აუცილებელია
- შოკოლადის გენუური ღრუბლის ნამცხვრისთვის:
- - 160 გრ შაქარი;
- - 130 გრ ფქვილი;
- - 50 გრ კარაქი, თეთრი შოკოლადი;
- - 15 გრ სახამებელი;
- - 6 კვერცხი;
- - 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
- კრემისთვის:
- - 250 გრ თეთრი შოკოლადი;
- - 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
- - 200 მლ მძიმე კრემი;
- - 3 გრ ჟელატინი.
- Დაფარვა:
- - 300 მლ მძიმე კრემი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქრის პუდრა;
- - 1 გ ვანილი;
- - შავი შოკოლადის საპარსი, პიტნა, მარწყვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დნება კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში და გააგრილეთ. განათავსეთ კვერცხი შაქრით დაბალ ცეცხლზე, გაათბეთ 30 გრადუსამდე, აურიეთ ათქვეფით. გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ მიქსერით მთელი სისწრაფით. მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობით, გახდეს სტაბილური და აყვავებული.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სახამებელთან ერთად, დაამატეთ 1/3 ნაწილი ათქვეფილ მასას, აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოთ და წრეში. აურიეთ დაამატეთ კარაქისა და შოკოლადის ნარევის ნახევარი. შემდეგ კვლავ 1/3 ფქვილი, დარჩენილი შოკოლადი-კარაქის ნარევი და დარჩენილი ფქვილი. განათავსეთ მზა ცომი საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაში.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ გენუზის შოკოლადის ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 50 გრადუსამდე, აცხვეთ კიდევ 20 წუთი. გააგრილეთ ფორმით, გადაიტანეთ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 4
კრემისთვის ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, გაათბეთ კრემი 80 გრადუსამდე, ჩაყარეთ შოკოლადი, აურიეთ სანამ გლუვი გახდება, დაამატეთ მასკარპონე, ათქვიფეთ. გადადგით რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი - გაათბეთ მასში ჟელატინი, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენ კრემს და აურიეთ. განათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 5
რჩება თეთრი ტრუფელის ნამცხვრის შეგროვება - ბისკვიტი ნამცხვრებად დავჭრათ, კრემით გადავაფაროთ. ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან გადააფარეთ კრემი, ერთი საათით ჩადეთ ცივზე. გააცხელეთ კრემი ვანილით და შაქრის პუდრით, დააფარეთ ტორტი მათთან ერთად. მორთეთ შოკოლადის ჩიფსებით და მარწყვით.
