იხვის ხორცს დელიკატური გემო აქვს, ამიტომ გამომცხვარი იხვი ყოველთვის განიხილებოდა სადღესასწაულო კერძად. საცხობი კულინარიული ხელების გამოჩენის შემდეგ აღარ შეგეშინდებათ, რომ შეიძლება მოხდეს ღუმელში გამოშრობა მოხარშვის დროს.
Ეს აუცილებელია
-
- იხვი,
- ქლიავი - 100 გრ
- ვაშლი - 1 ცალი,
- მდოგვი 2 ჩაის კოვზი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3-4 კბილი,
- Წიწაკა
- ქინძი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი ქლიავს 15 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი თითოეული კენკრა ორ ნაწილად. ბირთვის ამოღების შემდეგ ვაშლი კანთან ერთად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით. აურიეთ ნიორი, ქლიავი და ვაშლი, მოაყარეთ ქინძი, მარილი და პილპილი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ იხვი, გაამშრალეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილისა და წიწაკის ნარევით. შიგთავსის შიგთავსი ჩაყარეთ, მუცელი ძლიერი ძაფით შეკერეთ, იხვი ყელში ჩადეთ და ორივე ბოლოდან მჭიდროდ დააკარით. მის გვერდით შეგიძლიათ მთელი პატარა ვაშლი მოათავსოთ.
ნაბიჯი 3
იხვი, ცდილობს ხელი შეუშალოს ყდის წვენის გაჟონვას. დატოვე იხვი საცხობ ყდის კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოჭერით ყდის ზემოდან და წარმოქმნილი ხვრელიდან, ზემოდან და გვერდებზე იხვი გადააფარეთ თაფლისა და მდოგვის ნარევით, კიდევ 15-20 წუთით შედგით ღუმელში, რომ გაწითლდეს.
ნაბიჯი 5
გამორთეთ ღუმელი, გააჩერეთ იხვი კიდევ 10 წუთით შიგნით, გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
