თითქმის ყველა დილას იწყებს სურნელოვანი ყავის ფინჯნით. ბევრმა ადამიანმა დიდი ხანია აღარ დააკმაყოფილა ხსნადი ყავა. ნატურალური, დაფქული, მოხარშული ყავა გურმანებისთვის ნამდვილი რიტუალია. მაგრამ გემრიელი და გამამხნევებელი სასმელის მომზადება არ შეიძლება მაღალხარისხიანი, სწორად შემწვარი მარცვლების გარეშე. როგორ ხდება იდუმალი შემწვარი პროცესი?
Ეს აუცილებელია
-
- ყავის მარცვლები
- თუჯის ტაფა,
- კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ მწვანე ყავის ლობიო. ასეთი ყავა, შემწვარი ლობიოსგან განსხვავებით, ბევრად უფრო დიდხანს ინახება და კვლავ სუფთა რჩება. შემწვარი ყავას ნაცნობ არომატს და გემოს აძლევს. ეს ხდება იმის გამო, რომ ყავის მარცვლებში მცენარეული ზეთები აორთქლდება, ზოგი კი ახალი არომატით გამდიდრებულია.
ნაბიჯი 2
სახლში ყავის შემწვარი მარტივი გზა მხოლოდ თუჯის ან რკინის ტაფა მოითხოვს. ტაფა გაათბეთ საშუალოდ 220-350 C ტემპერატურაზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი (1 სუფრის კოვზი 500 გრ ყავასზე).
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ყავის მარცვლები ერთ ფენად და დახურეთ სახურავი. შემწვარი ყავა, მუდმივად აურიეთ სპატულით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ დახურული სახურავით, დაიჭიროთ იგი პირსახოცით და შეანჯღრიოთ ტაფა ოდნავ ზემოთ და გვერდებზე. ამ პროცედურას შეიძლება 15-20 წუთი დასჭირდეს. თუ დალუქვას უფრო დიდი დრო სჭირდება, შეიძლება საჭირო გახდეს ტემპერატურის გაზრდა. რაც უფრო დიდხანს შეწვით ყავა, უფრო ღრმა და მუქი ფერის ლობიოა.
ნაბიჯი 4
სასმელის გემო მთლიანად დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როდემდე შეწვით ტაფაში ყავის მარცვლები. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ იგივე ტიპის ყავის იმავე შეფუთვიდან, შეწვათ ისინი სხვადასხვა დროის განმავლობაში. შედეგად, მიიღებთ სხვადასხვა არომატის მქონე ყავას. ღრმა შემწვარი ხსნის ყავის კლასიკურ მჟავეობას, მაგრამ ამატებს მკვეთრად გამოხატულ გემოვნებას. შემწვარი არის მსუბუქი, საშუალო და მაღალი.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ ყავის მარცვლები, დააყარეთ მათ ტაფადან ფართო მანძილზე. ისინი ცოტა ხნით გააგრძელებენ გრილს, შიდა სითბოს წყალობით. სწრაფი გაგრილება ხელს უშლის მათ დაწვას. ყავის მარცვლები არომატით აღწევს პიკს გამოწვებიდან 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეიძლება დაფქვა და ყავის მოსამზადებლად გამოყენება.
ნაბიჯი 6
ყავა შეიძლება შემწვარი იყოს ღუმელში ფოთოლზე. ამასთან, ამ შემთხვევაში შეიძლება თანაბრად არ მოიხაროს. თქვენ მოგიწევთ ღუმელის კარის ღია შენარჩუნება, რათა ლობიო მუდმივად აურიოთ. თუ თქვენ აპირებთ სერიოზულად გაუმკლავდეთ ყავის მიღების მთელი პროცესის მოგვარებას, მიიღეთ შემწვარი, სპეციალური ყავის შემწვარი მანქანა.
